Поради, як приготувати смачну начинку
Щоб вийшла смачна домашня піца, необхідно не тільки зробити якісну основу, але і гармонійно підібрати начинку. Існує безліч варіантів, все залежить тільки від фантазії кулінара.
Правила виготовлення:
- для начинки одного страви можна використовувати інгредієнти в межах 4 різновидів;
- шар не повинен перевищувати 10 мм;
- не потрібно покривати начинкою всю поверхню коржа, адже на останньому етапі піцу присипають сиром;
- свіжу зелень і листя салату викладають на готову піцу перед подачею.
Як зробити соус для піци
Основне правило створення начинки – соус у формі основи. Часто застосовують вершковий або томатний. Його варто підбирати в залежності від складу начинки.
При створенні соусу слід враховувати наступні особливості:
- піца з середнім діаметром потребує максимум в 3 ст. ложках соусу;
- рекомендують застосовувати крім томатної пасти різновиди вершкових сирів, хумус, соус песто, ікру з кабачків;
- консистенція соусу не повинна бути занадто рідкою.
Для створення томатного соусу потрібно:
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 4 ч. л. оливкової олії;
- 100 мл томатної пасти;
- 2 ч. л. цукрового піску;
- сіль;
- 1/3 ст. л. сушеного базиліка;
- ¼ Ст. л. орегано;
- 1 лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Нарізати очищену цибулю, обсмажити на олії до золотистого відтінку.
- Додати пасту розвести водою.
- З’єднати суміш з усіма іншими елементами.
- Тушкувати на повільному вогні в закритому посуді протягом 8-10 хвилин.
Зі спеціями і їх пропорцій можна експериментувати за смаком.
Щоб приготувати незвичайний білий соус, знадобляться такі компоненти:
- 30 г вершкового масла;
- 1 зубчик часнику;
- 1/3 ст. л. суміші прованських трав;
- 2 ч. л. пшеничного борошна;
- 0,15 л молока;
- 6 ч. л. тертого сиру;
- мускатний горіх, сіль, перець – по щіпці.
Готується соус таким способом:
- Розчавити і подрібнити часник.
- Розтопити вершкове масло на сковороді.
- Змішати з травами.
- Ретельно перемішуючи, всипати борошно, щоб не утворилися грудки.
- Тонким струменем вилити молоко. Заважати до загустіння.
- Потерти сир. З’єднати з загальною масою, довести до необхідного смаку спеціями.
- Зняти з вогню. Перед використанням трохи остудити.
Змащувати корж соусом потрібно з невеликими відступами від країв.
Приготувати вершковий соус для страви можна з наступних інгредієнтів:
- 2 яєчних жовтків;
- 0,3 л вершків;
- 1 ст. вершкового масла;
- 0,1 кг пшеничного борошна;
- ½ Ст. л. цукру;
- 1/3 ст. л. солі.
Покрокове приготування:
- Злегка збити віночком жовтки.
- Вилити в сковороду вершки, трохи нагріти на повільному вогні. Не доводити до кипіння.
- Змішати м’яке масло з просіяним борошном.
- Додати теплі вершки.
- Масу залишити на водяній бані 10 хвилин, постійно помішувати.
- Обережно вмішати в загальний склад збиті жовтки. Зняти з плити. Збивати 2 хвилини за допомогою віночка.
Соус використовується охолодженим до кімнатної температури.