Чим відрізняються боку харчової фольги
Педантичні господині помічають, що дві сторони фольги мало відрізняються між собою. Закономірно виникають питання: чому це так і як краще використовувати фольгу, щоб їжа вийшла смачніше і швидше пропеклась?
Вся справа в технології виготовлення. Харчова алюмінієва фольга складається з двох пластинок, які з’єднуються один з одним у процесі прокатки через прес. Та сторона, яка стосується преса, виходить блискучою, а зворотна залишається недоторканою і матовою.
Якою стороною запікати в духовці, матовою або блискучою
Різні чати в просторах всесвітньої мережі рясніють питаннями і відповідями на цю тему. Так якою стороною фольги запікати в духовці, цікавляться допитливі домогосподарки. Інші, трохи просунуті у фізиці кулінари, їм відповідають, що відображає здатність обох сторін плівки майже однакова, різниця складає лише від 8 до 10%. Тому, без різниці, якою стороною обернете м’ясо, перш ніж покласти в духовку. Великої помилки не буде, якою б стороною не завернули.
Важливо. Одинадцять мікрон – така повинна бути товщина фольги для запікання. Якщо фольга тонше – оберніть його в два шари.
Матова сторона фольги трохи краще поглинає тепло, для швидкого приготування можна його залишити зовні.
Відбиваюча здатність глянцевою боку трохи більше, ніж у матовою, якщо боїтеся пересушити блюдо, саме вона повинна залишитися зверху. Багато готують у фользі без масла, так виходить більш здорова їжа. Але м’ясо або риба може прилипнути до поверхні. У цьому випадку виручає блискуча сторона фольги, саме на неї кладуть суховатую і нежирну їжу для запікання, адже дзеркальна поверхня не сприяє прилипанню.
Щоб не бути голослівними, вашій увазі два абсолютно дивовижних рецепту, де фольга виручає господиню, створюючи разом з нею смачне і корисне блюдо.