Імбирні цукати з ваніліном
Імбирні цукати можна поміщати в різноманітні напої або випічку. Однак цей унікальний продукт стане не менш смачним самостійним десертом. Головне, щоб корінь був свіжим і пружним, без млявих ділянок.
Кількість інгредієнтів для невеликої порції цукатів:
- 200 г імбирного кореня;
- 200 г цукрового піску;
- 500 мл води для попередньої варіння і 150 мл сиропу;
- 8-16 г ваніліну.
Черговість дій:
- Акуратно очистити корінь від тонкої шкірки, після чого нарізати на невеликі шматочки довільної форми. Залити продукт водою, проварити протягом години після закипання, щоб пішла зайва пекучість, а корінь став м’якшим.
- Попередньо оброблений імбир відкинути на друшляк, дати рідини добре стекти.
- Зварити сироп, використовуючи рецептурну кількість води, цукру і ваніліну, потім акуратно помістити в нього підготовлені скибочки кореня. Продовжити приготування ще до прозорості імбиру (приблизно ще одну годину). Щоб шматочки корінця не потемніли, потрібно стежити, щоб вони були повністю покриті солодким складом.
- Дістати зацукровані шматочки кореня, розташувати на сито. Коли рідина повністю стече, розкласти заготовку на застеленому пергаментом деку, підсушити в прочиненими духовці при невеликому нагріванні.
Отримані цукати обвалюють в цукровій пудрі і зберігають у герметично закритому контейнері.