Карпаччо з лосося рулетом
Приготувати карпаччо з лосося під силу кожному, для цього не потрібно мати спеціальну освіту, тільки правильні складові для страви:
- охолоджене філе лосося на шкірі;
- лимонний сік 1-2 ст. л.;
- кріп, невеликий пучок;
- оливкова олія 1-3 ст. л.;
- сіль, за смаком;
- перець гострий 1 шт;
- будь фруктовий оцет (за бажанням) 1-2 ст. л.
Для прикраси використовують сир пармезан, рукколу, базилік, томати — кому що більше подобається.
Отже, починаємо. Приготуємо карпаччо з лосося рулетом – це трохи складніше традиційного блюда, але зусилля того варті того, виходить шалено смачно і красиво. Нарізані тонким шаром шматочки рулету, будуть виглядати набагато апетитніше, ніж проста строганина.
- Спочатку готуємо маринад з оливкового масла, лимона і оцту. Перець з сіллю подрібнюємо, додаємо до маринаду і залишаємо хвилин на десять.
- Акуратно зрізаємо філе лосося з шкірки, промазуємо його з двох сторін маринадом, посипаємо подрібненим кропом і акуратно згортаємо в рулет за допомогою плівки.
- Риба повинна гарненько просочитися для цього її залишаємо в холодильнику на добу. Можна і на менший час, але доба – це оптимально, риба якраз встигає увібрати всі аромати маринаду.
- Через добу перекладаємо з холодильника ненадовго в морозильник, щоб рулет карпаччо трошки затвердів, так буде зручніше розрізати на тонкі пластинки. Не забуваємо зняти плівку – інакше вона прилипне до риби, перекладемо рулет в звичайний пакет.
- Настає найвідповідальніший момент: нарізати найтоншим шаром. Для цього потрібен дуже гострий ніж, невелика вправність і терпіння.
- Рибу красиво розкладемо на плоску тарілку одним шаром.
- Промазуємо маринадом ще раз.
- Для прикраси використовуємо пармезан – тонкими скибочками, рукколу, томати, базилік і подаємо на стіл.