Курник «Царська трапеза»
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, технологія приготування цього обалденного пирога, виявляється, зовсім нескладна.
Інгредієнти:
Тісто для млинців:
- 1 літр молока;
- 200 г борошна;
- 100 мл рослинного масла;
- 3 яйця (жовток);
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 яйця (білок).
Для цибулі в вершках:
- 3 репчатых цибулі;
- 25 мл раститльного масла;
- 30 мл вершків 33%;
- щіпка солі;
- щіпка меленого чорного перцю.
Для м’ясної начинки:
- 400 г курячих грудок;
- 50 мл рослинного масла;
- 150 мл вершків 33%;
- щіпка солі;
- щіпка меленого чорного перцю.
Для грибної начинки:
- 350 г печериць;
- 40 мл рослинного масла;
- 100 мл вершків 33%;
- щіпка солі.
Для збірки:
- 350 г сиру Гауда.
Приготування:
- Спочатку потрібно зробити тісто для млинців. В молоко всипати борошно, додати масло, влити жовтки, додати цукор і сіль. Збити все блендером.
- Окремо збити білки і з’єднати з тістом. Перемішати.
- Напекти млинців.
- Приготувати начинку. Нарізати кубиками цибулю, обсмажити на рослинному маслі. Вилити в сковорідку вершків, посолити, поперчити і випарувати рідину.
- На іншій сковороді обсмажити великими шматками філе курячої грудки. Теж на рослинному маслі. Потім дістати їх, дрібно покришити і знову кинути на сковороду, додавши вершки, мелений перець і сіль.
- Третя сковорода — для грибів. Рослинне масло, трохи солі і, як зазвичай, вершки. Всі!
- Залишилося спорудити власне пиріг, надавши йому форму, описувану в літературі, як «шапка Мономаха».
- Замість нижньої коржі в якості основи можна використовувати два покладених один на одного млинця.
- Зверху викласти частину цибулевої начинки, частина грибний, присипати тертим сиром Гауда. Накрити млинцем.
- Другий шар — курячий. І знову тертий сир зверху. Накрити четвертим млинцем.
- Третій начиночный шар — цибульно-сирно-грибний. П’ятий блін.
- Четвертий начиночный шар — курино-сирний. Шостий блін.
- П’ятий шар — знову цибулю, гриби, сир. Сьомий блін.
- Шостий шар — курка і сир. Залишилися млинцями накрити пиріг.
- У сотейнику з’єднати жовток зі сметаною, ретельно збити і отриманою масою обмазати всю шапку Мономаха, щоб при запіканні курник отримав апетитну золотисту скориночку.
- Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-50 до золотистого кольору.
- Перевірити, чи готовий пиріг дуже просто — його куточок потрібно підняти ножем або лопаткою. Якщо тісто не гнеться — все, готовий!
- Прикрашається курник петрушкою, подається зі сметаною.
Виходить страва, гідний королів і царів!