Відмінності між крем-супом і супом-пюре
Крем-суп і суп-пюре — не однакові речі, хоча механізм готування схожий. Так, обидва мають на увазі варіння і подальше ретельне подрібнення компонентів блендером або протирання через сито. Але на цьому відповідність закінчується. Крем-супи мають набагато більш гладку структуру допомогою додавання вершків або кокосового молока. Також відмінність у кількості прибавляемой води. Для крем-супу її потрібно менше на кількість вершків, в іншому випадку суп буде надзвичайно рідким.
Третє відмінність в інгредієнтах. В суп-пюре дозволяється зернистість. Тому ви можете застосовувати бобові, наприклад, сочевицю, квасолю, нут або горох. Пам’ятайте, що заздалегідь їх варто замочити на кілька годин. Так вони приготуються швидше.
Подаються обидві модифікації супів з зеленню, насінням, горіхами, хрусткими грінками, а також навіть з шматочками м’яса або морепродуктів. Наприклад, крем-суп з сьомги з вершками можна подавати з зеленою цибулькою і обсмаженими шматочками риби.