Поради по приготуванню
Оскільки гарбуз володіє ніжним, ледь відчутним смаком і запахом, рецепти гарбузового супу пюре передбачають додавання різноманітних прянощів. Вони роблять готову страву більш пікантним і ароматним. Крім перцю і мускатного горіха можна використовувати каррі, чилі, імбир або часник. Доречні будуть трави — розмарин, кріп, чебрець, селера. Щоб спростити задачу по підбору спецій для страви, можна використовувати приправу «15 трав і спецій» від Gallina Blanca.
Згідно рецептами гарбузового крем-супу, рекомендується обсмажити шматочки гарбуза в рослинній олії разом з цибулею. Це також дозволяє надати аромат і посилити слабовираженний смак гарбуза. Але ті, хто уникають обсмажування продуктів в процесі приготування страв, можуть залити водою і сиру гарбуз — в процесі кипіння вона швидко розвариться. Правда, варений гарбуз поступається обсмаженої своїми смаковими якостями. У цьому випадку можна порадити попередньо запекти або приготувати гарбуз на пару, а потім додати готову гарбуз в каструлю. Це дозволить уникнути обжарювання і не втратити корисних властивостей продукту.
Сметана, вершки і сир роблять страву не тільки густим і поживним, але дуже смачним. Ті ж, хто рахує калорії, можуть обмежитися тільки одним варіантом заправки. Зовсім відмовлятися від жиру теж не варто, оскільки бета-каротин, яким так багата гарбуз, є жиророзчинним вітаміном. Кілька ложок оливкової олії або жменю гарбузового насіння — ідеальне доповнення до легкого дієтичного супу пюре.