Готуємо на мангалі
Що стосується активного відпочинку на природі, то крил там немає ціни. Готується блюдо швидко, шкірка апетитно підсмажується, а м’якоть залишається ніжною і з легкістю відходить від кісточки.
Знадобиться:
- куряче крило (без третьої фаланги) – 2 кг;
- рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.;
- лимон – 2 шт.;
- гірчиця солодка (французька) – 1 ст. л. з гіркою;
- продавлений часник – 1 ст. л.;
- кетчуп (негострий) – 1/3 склянки;
- ароматні спеції (куркума, промолотый коріандр, білий перець і т. д.) – на розсуд;
- сіль – пара пучок за бажанням;
- соєвий соус − 1 ст. л..
Схема готування ласощі на мангалі:
- Лимони ошпарюємо окропом, промиваємо і запарюємо в мисці окропом на 3 хвилини. Виймаємо, розрізаємо і видавлюємо сік, відціджуючи насіння.
- Часник дрібно рубаємо.
- Соєвий соус з’єднується з кетчупом. Для гостроти краще перебити в ступці скибочку чилі.
- Всі інгредієнти (крім олії) з’єднуються для маринаду в каструлі, яка стоїть на водяній бані. Чекаємо, поки крупинки солі розчиняться, а часник зі спеціями стануть видавати насичений аромат.
- Після нагрівання складу вливаємо олію і легкими рухами віночка обережно вмішуємо його. Охолодити суміш до кімнатної температури.
- М’ясо складаємо в глибоку миску, присмачую маринадом і витримуємо в холоді 3 − 5 годин.
- Над розігрітим мангалом ставимо решітку, розміри осередків якої дозволять м’яса не падати і не провисати над вогнем.
- Смажимо з кожної сторони по 10 − 12 хвилин, так як на м’ясі повинна скоринка зарум’яниться.
Подаємо на широкому блюді, в центр якого ставимо соусницю або піалу з кетчупом.