Квас з березового соку – м’який, освіжаючий і корисний напій. Використання в рецептах приготування хліба, родзинок, ячменю, меду, різних спецій і прянощів, вражає різноманітністю смаку і аромату – від ніжно фруктового до терпкого насиченого відтінку.
Класичний квас з березового соку і хліба
Цей варіант сподобається любителям звичайного хлібного квасу, оскільки за основу беруться ті ж продукти. Домашній березовий квас відрізняється вмістом вітамінів, приємним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- березовий сік, очищений через фільтр – 10 л;
- 1 буханець хліба з житнього борошна;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 150 г родзинок;
- 100 г зерен кави;
- 50 г ягід чорної смородини.
Технологія приготування:
- Чорний хліб розрізати на невеликі шматочки і підсушити на сковороді без масла або на деку в духовій шафі.
- Зерна кави обсмажити до темно-коричневого кольору.
- Сухарики і кави укласти в 15 літровий бутель.
- Засипати цукор і промитий ізюм.
- Березовий сік (3 л) підігріти до температури 50°С.
- Влити сік в бутель, перемішати з сировиною.
- Марлю скласти в декілька шарів і обв’язати нею шийку посудини.
- Закваску витримати 1 добу для початку процесу бродіння.
- На наступний день вміст бутля струсити, влити сік, що залишився, покласти смородину.
- Закрити ємність марлею, прибрати в тепле місце на 3 – 4 дні.
- Готовий напій процідити, розлити по скляних банках або пляшках, поставити в холодильник.
Обсмажені зерна кави додають квасу гарний бурштиновий відтінок, а в поєднанні з ягодами або листям смородини – незвичайний аромат і присмак.