Квас з березового соку — 6 рецептів

Квас з березового соку – м’який, освіжаючий і корисний напій. Використання в рецептах приготування хліба, родзинок, ячменю, меду, різних спецій і прянощів, вражає різноманітністю смаку і аромату – від ніжно фруктового до терпкого насиченого відтінку.

Класичний квас з березового соку і хліба

Цей варіант сподобається любителям звичайного хлібного квасу, оскільки за основу беруться ті ж продукти. Домашній березовий квас відрізняється вмістом вітамінів, приємним смаком і ароматом.

Інгредієнти:

  • березовий сік, очищений через фільтр – 10 л;
  • 1 буханець хліба з житнього борошна;
  • 0,5 кг цукрового піску;
  • 150 г родзинок;
  • 100 г зерен кави;
  • 50 г ягід чорної смородини.

Технологія приготування:

  • Чорний хліб розрізати на невеликі шматочки і підсушити на сковороді без масла або на деку в духовій шафі.
  • Зерна кави обсмажити до темно-коричневого кольору.
  • Сухарики і кави укласти в 15 літровий бутель.
  • Засипати цукор і промитий ізюм.
  • Березовий сік (3 л) підігріти до температури 50°С.
  • Влити сік в бутель, перемішати з сировиною.
  • Марлю скласти в декілька шарів і обв’язати нею шийку посудини.
  • Закваску витримати 1 добу для початку процесу бродіння.
  • На наступний день вміст бутля струсити, влити сік, що залишився, покласти смородину.
  • Закрити ємність марлею, прибрати в тепле місце на 3 – 4 дні.
  • Готовий напій процідити, розлити по скляних банках або пляшках, поставити в холодильник.

Обсмажені зерна кави додають квасу гарний бурштиновий відтінок, а в поєднанні з ягодами або листям смородини – незвичайний аромат і присмак.

Готуємо з родзинками

Для березового квасу з родзинками краще вибрати темні сорти винограду, вони додадуть колір готового напою.

Інгредієнти:

  • 4 літра очищеної березового соку;
  • 3 столові ложки родзинок;
  • 1 склянка цукру;
  • 0,5 склянки журавлини;
  • гвоздика – 2 штуки.
Дивіться також:  Безалкогольний Мохіто - 7 рецептів, як приготувати коктейль в домашніх умовах

Технологія приготування:

  • Журавлину промити, просушити, розтерти з цукром.
  • Родзинки замочити в холодній воді на 10 хвилин.
  • В бутель покласти родзинки, журавлину з цукром, зерна гвоздики.
  • 2 літри соку кімнатної температури залити в пляшку, перемішати з інгредієнтами до розчинення цукру.
  • Додати в ємність сік, що залишився.
  • Надіти на шийку бутля гумову рукавичку.
  • Коли вона надуется, перенести ємність з закваскою в темне місце.
  • Готовність напою визначається за рукавичці, вона повинна луснути.
  • Готовий квас процідити, розлити в скляну тару.

Щоб не зіпсувати смак і якість квасу, для його приготування рекомендується вибирати скляну ємність. Пластикову тару використовувати не рекомендується.

Як зробити квас з березового соку і ячменю

Ячмінний березовий квас – корисний напій для судин і серця, має сечогінну дію, стимулює обмін речовин в організмі.

Інгредієнти:

  • березовий сік – 5 літрів;
  • ячмінь – 1,5 склянки;
  • цукор – 300 грамів.

Технологія приготування:

  • Березовий сік очистити від деревного сміття, профільтрувати, дати відстоятися 1 – 2 дні.
  • Неочищені зерна ячменю обсмажити на сковороді без додавання жиру. Ступінь обжарювання вибирають за бажанням – зерна темного кольору додадуть готового напою більш насичений смак.
  • У 10 літрову банку засипати обсмажений ячмінь, цукор, залити відстояний сік, закрити кришкою.
  • Поставити банку в тепле місце на 8 – 10 днів.
  • Перемішувати вміст банки 1 – 2 рази на день.
  • Квас процідити, розлити по ємностях.
  • Зберігати в темному, прохолодному місці.

Ячмінь можна скласти в марлевий мішечок і в такому вигляді залишити в банку до завершення процесу бродіння. Готовий квас не потрібно фільтрувати, весь зайвий сміття залишиться в мішечку.

З суслом

Сусло – готовий концентрат для швидкого приготування квасу в домашніх умовах. Являє собою відвар на хлібних сухарях, кірках, борошні і солоді.

Дивіться також:  Квас з березового соку з родзинками - 9 рецептів, як зробити домашній березовий квас

Щоб приготувати квас з березового соку і сусла знадобляться продукти:

  • концентроване сусло – 3 столові ложки;
  • цукровий пісок – 250 грамів;
  • березовий сік – 3 літри;
  • сухі дріжджі – ½ чайної ложки;
  • родзинки – 10 штук.

Технологія приготування:

  • Підігріти до температури 30 – 40°С очищений березовий нектар.
  • Змішати дріжджі і цукор.
  • У скляну банку висипати, промитий заздалегідь, родзинки, цукрову суміш, залити 1 літром соку.
  • Всі інгредієнти перемішати до розчинення цукру.
  • Влити квасне сусло і залишився кількість соку.
  • Акуратно перемішати, на горлечко банки надіти рукавичку.
  • Після того, як рукавичка надуется, проколоти в ній отвори, банку перенести в тепле місце без доступу прямих сонячних променів.
  • Через 16 — 20 годин перевірити готовність квасу.
  • Напій процідити, розлити по пляшках.

Кількість цукру можна змінювати за смаком, на якість квасу це не вплине.

Березовий квас з лимоном

Освіжаючий напій з березового соку з лимоном містить велику кількість вітаміну С, який підсилює захисні функції організму, надає йому сили для боротьби з різними хворобами та інфекціями.

Інгредієнти:

  • лимони – 2 штуки;
  • цукор – 400 грамів;
  • м’ята – 2 гілочки;
  • мед – 1 склянка;
  • березовий сік – 6 літрів.

Технологія приготування:

  • Лимони помити, обдати окропом, нарізати кубиками.
  • Підготувати сік – очистити, процідити.
  • Змішати лимони з медом.
  • У 10 літрову сулію засипати лимонну суміш, цукор, покласти листочки м’яти.
  • Залити 2 літрами соку, перемішати.
  • Додати решту сік, накрити банку марлевою серветкою.
  • Поставити в тепле місце на 2 – 3 дні.

Вітамінний напій на основі березового соку вживають не тільки в чистому вигляді, він відмінно підходить для приготування окрошки. Блюдо виходить поживним, смачним і ароматним.

Технологія приготування з вівсом

Страви з вівса використовуються в багатьох дієтах, вони сприяють поліпшенню травлення, виводять з організму шкідливі шлаки і токсини, підвищують життєвий тонус.

Дивіться також:  Кава по-баварськи – 4 рецепта, як приготувати ніжний кавовий десерт

Інгредієнти:

  • березовий нектар – 3 літри;
  • цукор – 200 грамів;
  • овес – 1 склянка;
  • 1 паличка кориці;
  • 2 столові ложки родзинок.

Технологія приготування:

  • Овес промити під струменем холодної води, перекласти в скляну банку.
  • Засипати цукор, підготовлений родзинки, паличку кориці, розламані на 3 частини.
  • Залити в банку 1 літр соку, перемішати.
  • Після розчинення цукру долити сік, що залишився.
  • Банку прикрити марлевою серветкою.
  • Витримати 3 – 4 дні.
  • Готовий квас пропустити через фільтр, розлити в ємності для зберігання.

З сирого вівса виходить прозорий квас. Щоб додати йому колір і невелику гірчинку, овес для закваски обсмажують на сковороді без додавання масла.

Березовий сік – чудовий подарунок природи. На жаль, це сезонний продукт, і насолоджуватися ним у свіжому вигляді доводиться недовго. З цієї причини з соку готують квас з різними добавками і прянощами. При переробці березовий сік не втрачає своїх корисних якостей, і в такому вигляді може зберігатися до 4 місяців.