Квас з березового соку з родзинками — 9 рецептів, як зробити домашній березовий квас

Квас з березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що володіє лікувальними властивостями і надають сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню і профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Класичний квас з березового соку і родзинок

Щоб зробити квас з березового соку, необов’язково витрачати багато часу і зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

  • 10 л свіжого березового соку;
  • 0,5 кг цукрового піску;
  • 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

  • Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації декількома шарами марлі або дрібним ситом.
  • Вимити і висушити родзинки.
  • Змішати цукор з родзинками, додати в рідину. Розмішувати до повного розчинення піску.
  • Накрити ємність чистою тканиною.
  • Поставити настоюватися протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
  • Готовий продукт ретельно процідити.
  • Перелити напій в тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати в холодному приміщенні.

Готуємо з хлібом

Також неважко виготовити квас на основі березового соку з хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

  • 3000 мл соку;
  • 0,3 кг хлібних виробів;
  • 0,5 ст. цукру;
  • жменю родзинок.

Поетапна рецептура:

  • За допомогою сита або кількох шарів марлі профільтрувати рідина. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу настоювати 1-2 доби в холоді.
  • Хліб порізати маленькими шматочками і висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без масла.
  • У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок і сухарі.
  • Залити злегка нагрітою соком, розмішати.
  • Посуд накрити кришкою або тканиною зверху зав’язати.
  • Залишити бродити в теплій кімнаті на 4-5 діб.
  • Процідити напій, розлити в зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати в холоді до 6 місяців.

Дивіться також:  Компот з чорноплідної горобини – 5 рецептів, як зварити смачний і корисний ягідний компот

Виходячи зі смакових уподобань, сушений родзинки можна замінити листочками м’яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом в домашніх умовах

Щоб створити березовий квас з медом на дріжджах, необхідно:

  • 10 л соку берези;
  • родзинки (на кожен літр рідини 3 плоду);
  • 3 лимона;
  • 45 г дріжджів;
  • 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

  • Проціджений сік берези прокип’ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
  • Вичавити сік з лимонів.
  • З’єднати з родзинками, медом.
  • Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
  • Залишити для бродіння на 2-3 доби в теплі.

Кислуватий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги і отримання корисного комплексу елементів для організму.

Не рекомендується використовувати алюмінієвий або пластиковий посуд при приготуванні квасу, щоб уникнути порушень процесу бродіння.

Для приготування напою з медом без дріжджів потрібно використовувати:

  • 2 ч. л. меду;
  • 4 ч. л. хлібної закваски;
  • 3000 мл березової рідини;
  • ізюм за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

  • З’єднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
  • Настоювати 3-4 доби.
  • При розливі в кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
  • Залишити настоюватися 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку і ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі з звичними дріжджовими.

Для приготування квасу необхідні:

  • 3 л свіжого соку;
  • 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

  • Профільтрувати березову рідина з метою очищення від забруднень, залишків кори, трісок.
  • Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
  • Ячмінь підсмажити без масла до золотистого тону. Це дасть квасу м’якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обжарке до темного відтінку напій набуде гірчинку.
  • З’єднати рідина з ячменем. Можна зав’язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність з квасом.
  • Наполягати напій рекомендується 3-4 дні в темному прохолодному місці, періодично помішувати.
  • Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
  • Зберігати до 6 місяців у погребі або іншому прохолодному приміщенні.
Дивіться також:  Чай з корицею — 7 рецептів ароматного напою

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну окрошку. Він надає нотки свіжості берези і кислинку з ячмінної гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які присутні при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

  • 3 л соку;
  • 1 ст. ячмінних зерен;
  • жменя шипшини.

Покрокове приготування:

  • Профільтрувати свежедобытый сік.
  • Вилити у велику тару.
  • Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скоринки.
  • Висипати смажений компонент в рідину.
  • Додати ягоди.
  • Настоювати 4-5 доби в теплому місці, перемішуючи склад.
  • Профільтрувати через дрібне сито напій, налити в скляну тару.

Пити рекомендується в охолодженому вигляді з метою вгамування спраги.

З лимоном

Щоб отримати пікантний смак напою, його рекомендується готувати з лимоном і медом.

Компоненти для виконання рецепту:

  • 300 г ячмінних зерен;
  • 30 г меду;
  • 4 лимона;
  • 10 л березового соку;
  • родзинки.

Дії по кроках:

  • Ретельно процідити «нектар» берези.
  • Зробити свіжовичавлений лимонний сік.
  • Злегка обсмажити ячмінні зерна.
  • З’єднати всі компоненти.
  • Розлити напій в скляну тару, в кожну покласти по 3-4 родзинки.
  • Щільно накрити кришкою.
  • Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
  • Профільтрувати через марлю або сито.

Зберігати такий продукт можна тільки в холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою потрібно використовувати:

  • 60 г зерен ячменю;
  • 20 г суміші сухофруктів;
  • мед;
  • сік з берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

  • Сухофрукти добре промити.
  • Просушити на рушнику.
  • Пересипати в посуд (але не з пластика).
  • Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
  • Покрити рідиною заготовки.
  • Залишити в теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
  • Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками і дріжджами

Для створення тонізуючий квасу потрібно застосовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

  • дерево вибирають немолоде;
  • збір проводиться рано вранці;
  • діаметр ствола повинен бути не менше 250 мм
Дивіться також:  Натуральний йогурт - що це таке, 5 рецептів, як зробити йогурт в домашніх умовах

Щоб приготувати вишуканий і корисний напій, необхідно використовувати компоненти:

  • березовий сік – 3000 мл;
  • темний великий родзинки – 25 шт.;
  • 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

  • Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
  • Сік профільтрувати з допомогою сита або марлі з метою очищення.
  • Розвести в очищеної рідини дріжджі.
  • Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
  • Настоювати протягом 3 місяців в холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з’являється одночасно з піною і шипінням. При появі таких ознак закваску можна вважати готовою. Якщо з’явилася цвіль і нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на ізюмі диких дріжджів з-за оброблення консервантами. З-за цього продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити заново на основі нових компонентів. Готовий квас також слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в декілька шарів.