Квас з березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що володіє лікувальними властивостями і надають сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню і профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Класичний квас з березового соку і родзинок

Щоб зробити квас з березового соку, необов’язково витрачати багато часу і зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

• 10 л свіжого березового соку;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

• Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації декількома шарами марлі або дрібним ситом.
• Вимити і висушити родзинки.
• Змішати цукор з родзинками, додати в рідину. Розмішувати до повного розчинення піску.
• Накрити ємність чистою тканиною.
• Поставити настоюватися протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
• Готовий продукт ретельно процідити.
• Перелити напій в тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати в холодному приміщенні.

Готуємо з хлібом

Також неважко виготовити квас на основі березового соку з хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

• 3000 мл соку;
• 0,3 кг хлібних виробів;
• 0,5 ст. цукру;
• жменю родзинок.

Поетапна рецептура:

• За допомогою сита або кількох шарів марлі профільтрувати рідина. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу настоювати 1-2 доби в холоді.
• Хліб порізати маленькими шматочками і висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без масла.
• У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок і сухарі.
• Залити злегка нагрітою соком, розмішати.
• Посуд накрити кришкою або тканиною зверху зав’язати.
• Залишити бродити в теплій кімнаті на 4-5 діб.
• Процідити напій, розлити в зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати в холоді до 6 місяців.

Виходячи зі смакових уподобань, сушений родзинки можна замінити листочками м’яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом в домашніх умовах

Щоб створити березовий квас з медом на дріжджах, необхідно:

• 10 л соку берези;
• родзинки (на кожен літр рідини 3 плоду);
• 3 лимона;
• 45 г дріжджів;
• 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

• Проціджений сік берези прокип’ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
• Вичавити сік з лимонів.
• З’єднати з родзинками, медом.
• Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
• Залишити для бродіння на 2-3 доби в теплі.

Кислуватий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги і отримання корисного комплексу елементів для організму.

Не рекомендується використовувати алюмінієвий або пластиковий посуд при приготуванні квасу, щоб уникнути порушень процесу бродіння.

Для приготування напою з медом без дріжджів потрібно використовувати:

• 2 ч. л. меду;
• 4 ч. л. хлібної закваски;
• 3000 мл березової рідини;
• ізюм за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

• З’єднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
• Настоювати 3-4 доби.
• При розливі в кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
• Залишити настоюватися 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку і ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі з звичними дріжджовими.

Для приготування квасу необхідні:

• 3 л свіжого соку;
• 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

• Профільтрувати березову рідина з метою очищення від забруднень, залишків кори, трісок.
• Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
• Ячмінь підсмажити без масла до золотистого тону. Це дасть квасу м’якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обжарке до темного відтінку напій набуде гірчинку.
• З’єднати рідина з ячменем. Можна зав’язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність з квасом.
• Наполягати напій рекомендується 3-4 дні в темному прохолодному місці, періодично помішувати.
• Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
• Зберігати до 6 місяців у погребі або іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну окрошку. Він надає нотки свіжості берези і кислинку з ячмінної гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які присутні при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

• 3 л соку;
• 1 ст. ячмінних зерен;
• жменя шипшини.

Покрокове приготування:

• Профільтрувати свежедобытый сік.
• Вилити у велику тару.
• Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скоринки.
• Висипати смажений компонент в рідину.
• Додати ягоди.
• Настоювати 4-5 доби в теплому місці, перемішуючи склад.
• Профільтрувати через дрібне сито напій, налити в скляну тару.

Пити рекомендується в охолодженому вигляді з метою вгамування спраги.

З лимоном

Щоб отримати пікантний смак напою, його рекомендується готувати з лимоном і медом.

Компоненти для виконання рецепту:

• 300 г ячмінних зерен;
• 30 г меду;
• 4 лимона;
• 10 л березового соку;
• родзинки.

Дії по кроках:

• Ретельно процідити «нектар» берези.
• Зробити свіжовичавлений лимонний сік.
• Злегка обсмажити ячмінні зерна.
• З’єднати всі компоненти.
• Розлити напій в скляну тару, в кожну покласти по 3-4 родзинки.
• Щільно накрити кришкою.
• Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
• Профільтрувати через марлю або сито.

Зберігати такий продукт можна тільки в холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою потрібно використовувати:

• 60 г зерен ячменю;
• 20 г суміші сухофруктів;
• мед;
• сік з берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

• Сухофрукти добре промити.
• Просушити на рушнику.
• Пересипати в посуд (але не з пластика).
• Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
• Покрити рідиною заготовки.
• Залишити в теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
• Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками і дріжджами

Для створення тонізуючий квасу потрібно застосовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

• дерево вибирають немолоде;
• збір проводиться рано вранці;
• діаметр ствола повинен бути не менше 250 мм

Щоб приготувати вишуканий і корисний напій, необхідно використовувати компоненти:

• березовий сік – 3000 мл;
• темний великий родзинки – 25 шт.;
• 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

• Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
• Сік профільтрувати з допомогою сита або марлі з метою очищення.
• Розвести в очищеної рідини дріжджі.
• Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
• Настоювати протягом 3 місяців в холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з’являється одночасно з піною і шипінням. При появі таких ознак закваску можна вважати готовою. Якщо з’явилася цвіль і нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на ізюмі диких дріжджів з-за оброблення консервантами. З-за цього продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити заново на основі нових компонентів. Готовий квас також слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в декілька шарів.