З суслом
Сусло – готовий концентрат для швидкого приготування квасу в домашніх умовах. Являє собою відвар на хлібних сухарях, кірках, борошні і солоді.
Щоб приготувати квас з березового соку і сусла знадобляться продукти:
- концентроване сусло – 3 столові ложки;
- цукровий пісок – 250 грамів;
- березовий сік – 3 літри;
- сухі дріжджі – ½ чайної ложки;
- родзинки – 10 штук.
Технологія приготування:
- Підігріти до температури 30 – 40°С очищений березовий нектар.
- Змішати дріжджі і цукор.
- У скляну банку висипати, промитий заздалегідь, родзинки, цукрову суміш, залити 1 літром соку.
- Всі інгредієнти перемішати до розчинення цукру.
- Влити квасне сусло і залишився кількість соку.
- Акуратно перемішати, на горлечко банки надіти рукавичку.
- Після того, як рукавичка надуется, проколоти в ній отвори, банку перенести в тепле місце без доступу прямих сонячних променів.
- Через 16 — 20 годин перевірити готовність квасу.
- Напій процідити, розлити по пляшках.
Кількість цукру можна змінювати за смаком, на якість квасу це не вплине.