Як зробити квас з березового соку і ячменю
Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі з звичними дріжджовими.
Для приготування квасу необхідні:
- 3 л свіжого соку;
- 1 ст. ячмінних зерен.
Покрокова інструкція:
- Профільтрувати березову рідина з метою очищення від забруднень, залишків кори, трісок.
- Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
- Ячмінь підсмажити без масла до золотистого тону. Це дасть квасу м’якість смакових якостей. Головне, не перестаратися, при обжарке до темного відтінку напій набуде гірчинку.
- З’єднати рідина з ячменем. Можна зав’язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність з квасом.
- Наполягати напій рекомендується 3-4 дні в темному прохолодному місці, періодично помішувати.
- Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
- Зберігати до 6 місяців у погребі або іншому прохолодному приміщенні.
Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну окрошку. Він надає нотки свіжості берези і кислинку з ячмінної гіркотою.