З сухофруктами
Для створення напою потрібно використовувати:
- 60 г зерен ячменю;
- 20 г суміші сухофруктів;
- мед;
- сік з берези – 3 л.
Поетапна рецептура:
- Сухофрукти добре промити.
- Просушити на рушнику.
- Пересипати в посуд (але не з пластика).
- Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
- Покрити рідиною заготовки.
- Залишити в теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
- Процідити за допомогою сита.
Технологія приготування з родзинками і дріжджами
Для створення тонізуючий квасу потрібно застосовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:
- дерево вибирають немолоде;
- збір проводиться рано вранці;
- діаметр ствола повинен бути не менше 250 мм
Щоб приготувати вишуканий і корисний напій, необхідно використовувати компоненти:
- березовий сік – 3000 мл;
- темний великий родзинки – 25 шт.;
- 10 г сухих дріжджів.
Поетапне виготовлення напою:
- Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
- Сік профільтрувати з допомогою сита або марлі з метою очищення.
- Розвести в очищеної рідини дріжджі.
- Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
- Настоювати протягом 3 місяців в холодному приміщенні.
Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з’являється одночасно з піною і шипінням. При появі таких ознак закваску можна вважати готовою. Якщо з’явилася цвіль і нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на ізюмі диких дріжджів з-за оброблення консервантами. З-за цього продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити заново на основі нових компонентів. Готовий квас також слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в декілька шарів.