Маленькі апетитні курячі кульки в вершковому соусі так і просяться самі в рот. Вони припадуть до вподоби всім у родині: і малюкам, і дорослим, і прискіпливим в їжі, і невибагливим в смакових пристрастях. У нашій добірці представлені найсмачніші рецепти приготування курячих тефтелек.

Курячі кульки в вершковому соусі на сковороді

Щоб приготувати кульки з курки у вершковому соусі знадобиться:

• молоко – 100 мл;
• філе курки – 600 г;
• м’якуш білого батона або подрібнені сухарі – 50 г;
• головка цибулі – 60 г;
• олія без запаху – 1 ст. л.;
• кріп (або будь-яка зелень) – 20 г;
• сіль.

Необхідні компоненти для соусу:

• вершки жирністю не менше 10% – 300 мл;
• борошно – 1 ст. л.;
• прянощі;
• сіль.

Покрокова інструкція:

• Куряче філе нарізати на великі шматки.
• Цибуля розділити на кілька частин, додати до м’яса.
• Цибулю і куряче м’ясо прокрутити в м’ясорубці.
• Розмочити в молоці м’якуш батона. Якщо беруться мелені сухарі, всипати у молоко.
• Молочно-хлібну масу з’єднати з курячим фаршем.
• Подрібнити кріп і додати до фаршу.
• Отриману суміш посолити за смаком.
• Зліпити з готового фаршу невеликі кульки.
• Розігріти на сковороді рослинне масло.
• Обсмажити до золотистої скоринки.
• Поки м’ясні кульки обсмажуються, зайнятися соусом: в попередньо охолоджені вершки додати борошно, прянощі, сіль.
• Змішати всі інгредієнти до однорідності.
• Влити соус до курячим кулькам і накрити сковороду кришкою. Залишити нудитися на малому вогні на 20 хвилин.
• Як тільки тефтелі приготуються – посипати їх зеленню і подавати до столу.

Краще тефтелі подавати відразу після приготування, так смак страви розкриється найкращим чином. До курячим кулькам чудово підійдуть спагеті або відварену молода картопля. А малюкам доведеться за смаком поєднання картопляного пюре з ніжними тюфтельками.

Готуємо з сиром

Страву можна доповнити сирним смаком.

Для цієї варіації тефтелек з курячого м’яса знадобиться:

• куряче філе – 500 г;
• головка цибулі;
• яйце;
• сир твердих сортів – 150 г;
• жирні вершки – 200 мл;
• перець мелений;
• сіль.

Покрокова інструкція:

• М’ясо курки промити, обсушити.
• Накрити харчовою плівкою м’ясо, відбити кухонним молотком.
• М’яке м’ясо нарізати на дуже дрібні шматочки.
• Цибуля очистити від лушпиння і накришити.
• У посуді змішати шматочки м’яса, цибуля, мелений перець, сіль.
• Ретельно перемішати компоненти, щоб вийшла рівномірна маса. Рубаний фарш готовий.
• Далі змастити дно і стінки форми для запікання невеликою кількістю вершків (1-2 ч. л.).
• Розігріти духовку до 180 градусів.
• З фаршу сформувати тефтелі, розподілити їх на формі для запікання. Запікати 15 хвилин.

Поки тефтелі знаходяться в духовій шафі, слід зайнятися приготуванням сирно-вершкового соусу.

• Натерти сир.
• Покласти тертий сир в посуд, влити вершки.
• Всі інгредієнти соусу добре розмішати.
• Після закінчення 15 хвилин дістати деко з духовки.
• Залити курячі кульки соусом.
• Знову відправити деко з тюфтельками в духовку на 15 хвилин до готовності.

Запечені курячі кульки в соусі виходять дуже ніжні на смак з сирними нотками. При подачі тефтелі можна посипати свіжою зеленню. З такою стравою чудово поєднуються відварений рис або картоплю.

Зі сметаною підливою в духовці

Для приготування вершкового соусу до тефтелі з курячого м’яса чудово підійде і сметана. Така підлива вийде жирніше, густіше і насиченішим.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• сметана – 200 мл;
• олія без запаху – 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• морква;
• перець мелений;
• спеції;
• сіль.

Покрокова інструкція:

• Приготувати з курячого філе рубаний фарш.
• Сформувати кульки. Викласти напівфабрикати на змащений маслом деко або сковороду.
• Відправити курячі кульки в духовку для запікання на чверть години при температурі 180 градусів. Якщо хочеться насолодитися рум’яною скоринкою у м’ясних тюфтельок, можна обсмажити їх на сковороді.
• В цей час на іншій сковороді почати готувати соус: на розігріту сковороду влити рослинне масло, потім тушити попередньо очищену і натерту моркву.
• Коли морква стане м’якою, додати на сковороду томатну пасту і сметану.
• Посолити соус і приправити спеціями за смаком.
• Коли соус закипить, його слід влити до курячим кульок, і залишити їх нудитися на сковороді на малому вогні, або відправити деко в духовку до готовності.

Курячі тефтелі в сметанному соусі прекрасно доповнять овочі. Вони також можуть подаватись і як самостійне блюдо.

З додаванням часнику

Якщо до класичного вершкового соусу додати часник, то він неодмінно знайде пікантності та гостроти.

Часник відмінно відтіняє смак ніжного м’яса.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• головка цибулі – 1 шт.;
• сливки/сметана – 200 мл;
• рослинна/вершкове масло – 100 г;
• борошно – 1 ст. л.;
• приправи;
• сіль;
• часник – 3-4 зубчики.

Покрокова інструкція:

• Прокрутити цибулю і м’ясо курки через м’ясорубку або приготувати рубаний фарш.
• Сформувати кульки з готового фаршу.
• Маслом змастити деко або сковороду, викласти м’ясні тефтелі. Обсмажувати їх або відправити запікатися в духову шафу до готовності.
• У сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно, трохи обсмажити.
• Влити вершки або сметану, добре розмішати і дочекатися поки маса не почне кипіти.
• Соус посолити і приправити за смаком.
• Видавити Через прес часник і додати в соус.
• Вершковий соус з часником додати до тефтелі.
• Запікати, або тушкувати 2-3 хвилини на малому вогні. Після можна відразу подавати страву до столу.

Не варто переживати, якщо соус рідкуватим і не схопився під час готування. Після охолодження він загусне.

Рецепт в вершково-грибному соусі

Інгредієнти:

• курячий фарш – 400 г;
• гриби шампіньйони – 200 г;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• тертий сир сорту Пармезан – 100 г;
• сир сорту Гауда – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• оливкова олія – 30 мл;
• рубаний кріп – 1 ч. л.;
• рубана петрушка – 1 ч. л.;
• сіль;
• чорний перець.

Покрокова інструкція:

• Приготувати курячий фарш, додати сіль і спеції.
• Змішати фарш і половину тертого Пармезану, ретельно перемішати масу.
• Сформувати невеликі кульки з курячого фаршу, у кожного з них вкласти по невеликому шматочку сиру Гауда.
• Обваляти курячі напівфабрикати в панірувальних сухарях.
• Тим часом налити оливкову олію в сковороду і обсмажити печериці, додати зелень, перець, сіль.
• Влити в сковороду з грибами молоко і дочекатися кипіння. Соус готовий.
• На розігрітій сковороді обсмажити вироби на оливковій олії.
• Викласти м’ясні кульки на деко і залити їх вершково-грибним соусом.
• Посипати зверху залишився сир.
• Знову відправити деко в духовку на чверть години.

Готові курячі кульки в вершково-грибному соусі, безсумнівно, зможуть оцінити справжні гурмани. Вишукане поєднання інгредієнтів, ніжність вершків і грибів, а також красива подача страви зроблять обід або вечерю святковим.

При приготуванні курячих кульок з фаршу слід враховувати деякі нюанси:

• Так, готувати їх можна як на сковороді, так і в духовці. Смакові якості в обох випадках безумовно порадують їдців. При приготуванні на сковороді тефтелі виходять соковитими, проте необхідно постійно стежити за процесом, щоб страва не підгоріло. Курячі кульки в духовці виходять соковитими і насиченими. Готувати в духовій шафі просто і швидко.
• Для того щоб тефтелі вийшли ніжними, краще зробити курячий фарш самостійно.
• Додати до фаршу будь-яке інше м’ясо, щоб смак тюфтельок став більш насиченим.
• З курячого м’яса можна зробити рубаний фарш, а можна філе пропустити через м’ясорубку. Чергування варіантів дозволить урізноманітнити блюдо.
• Тефтелі виходять менш калорійними, якщо їх не обсмажувати, а гасити.
• Взявши за основу один з рецептів, можна імпровізувати з компонентами, способами приготування і подачею страви.

Курячі кульки в вершковому соусі – прекрасне страву. Воно підійде в якості другої страви в будній день, а також доречною буде подача курячих тефтелек до святкового столу.

Курячі кульки в вершковому соусі смачні і готуються вони досить просто. Будь-яка варіація, приготована за наведеними рецептами, безсумнівно, вдасться і сподобається всій родині, що особливо порадує господиню.