Курка по-французьки в духовці − 5 рецептів приготування

Курка по-французьки в духовці – універсальна страва. Це і прекрасний вечеря, і ситний обід. Серед наших різноманітних рецептів ви знайдете варіант, доречний і для святкового столу.

Класична курка по-французьки

Багато люблять саме цей спосіб приготування курки по-французьки. І це зрозуміло: в шубці з помідорами ще більше вологи. Шматочки м’яса виходять надзвичайно соковитими! Класичний варіант – це обов’язкова скоринка з натертого сиру твердих сортів. Спробуйте зробити курку, злегка змінивши традиційним рецептом. Не менш смачним вийде блюдо з скибочками і хорошого плавленого сиру.

Вам потрібні такі інгредієнти:

  • куряче філе – 3 шт.;
  • помідори (великі) – 2 − 3 шт.;
  • цибулина – 1 шт.;
  • скибочки плавленого сиру (наприклад, «Чізбургер») – 12 шт. (або 150 г твердого сиру);
  • сіль і перець;
  • рафінована олія;
  • зелень для подачі.

Як приготувати курку по-французьки з помідорами:

  • Кожне філе розрізати на дві частини, добре відбити, знаючи міру. Занадто тонкий пласт курячого м’яса вийде сухим.
  • Натерти відбивні перцем, посолити. Можна використовувати готові приправи для курки або взяти прованські трави або базилік.
  • Цибулю нарізати кільцями, помідори – кружечками.
  • Викласти філе на змащене деко або в форму, посипати цибулею.
  • Покласти зверху лука помідорні шматочки.
  • Запекти при 180 градусах. Час – приблизно чверть години.
  • Покласти на кожну відбивну по 2 скибочки сиру, а якщо хочеться класики – натертий на крупній тертці твердий сир.
  • Повернути в духовку на 5 хвилин.

Тепер можна розкласти порції по тарілках: м’ясо по-французьки з курки готово. Для гарніру підійде що завгодно – картопляне пюре або розсипчастий рис.

З додаванням картоплі

Курка по-французьки з картоплею – універсальний рецепт. Ситна страва «два в одному» – ніжне м’ясо з ароматним картопляним гарніром.

Вам будуть потрібні:

  • куряче філе – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • картопля – 300 − 350 г;
  • сир «Голландський» чи «Російський» – 150 -200 г;
  • майонез – 70 − 80 г;
  • рафінована олія – 1 ст. л.;
  • сіль, перець, оцет, приправи за смаком.
Дивіться також:  Пангасіус в клярі - 6 рецептів приготування

Приготування покроково:

  • Промити і обсушити філе.
  • Кожну половинку розрізати вздовж на два шматки.
  • Відбити, прикривши харчовою плівкою.
  • Натерти спеціями, посолити.
  • Змастити форму маслом, покласти внахлест відбивні. Змастити майонезом.
  • Картоплю порізати тонкими пластинами, змішати з майонезом, викласти наступним шаром.
  • Цибулину нарізати кільцями. Замаринувати в оцті на кілька хвилин. Викласти на картоплю. Цибуля не варто шкодувати. Чим його більше, тим соковитіше і смачніше курка по-французьки.
  • Наступний шар – натертий сир. Його потрібно злегка ущільнити.
  • Накрити форму фольгою і відправити в гарячу духовку на 40 хвилин.
  • Зняти імпровізовану кришечку, повернути форму в духовку на 5 − 10 хвилин.

Блюдо готове. Подають на стіл прямо у формі, потім розрізають на порційні шматочки.

Приготування з грибами

Ароматна курочка з грибами – ще один варіант французької страви. Краще всього підійдуть печериці – перевірено.

Склад:

  • куряче філе – 650 г;
  • печериці – 250 г;
  • сир «Голландський» («Російський») – 120 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • олія рафінована;
  • майонез – за смаком;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт:

  • Розрізати філе на дві частини, накрити харчовою плівкою, пластини відбити (особливо старатися не потрібно).
  • М’ясо посолити, натерти спеціями.
  • Нарізану тонкими півкільцями цибулю злегка обсмажити.
  • Печериці нарізати пластинками, додати до цибулі, посолити. Потримати, перемішуючи, на вогні, поки не випарується волога.
  • Деко змастити олією. Можна застелити фольгою.
  • Покласти в один шар шматочки філе. Трохи полити майонезом.
  • На м’ясо – грибну начинку.
  • Потім на кожну порцію насипати гірку тертого сиру.
  • Запекти в духовці при стандартній температурі запікання (180 − 200 градусів).

Приблизно через півгодини можна кликати знемагаючих від аромату гостей і домочадців за стіл. Запечена курка з грибами готова!

Дивіться також:  Гуляш з курки – 6 популярних рецептів

Запіканка по-французьки з куркою

Що б такого приготувати з курки смачного? І біля плити стояти не довго… Такі думки відвідують нас часто. Всім, хто хоче порадувати близьких ароматним вечерею, пропонуємо рецепт відмінною запіканки. Поки вона буде нудитися в духовці, можна переробити багато справ і вдосталь поспілкуватися.

Щоб приготувати запіканку по-французьки, вам знадобляться такі продукти:

  • картопля – 7 бульб середнього розміру;
  • курячі стегна – 9 шт.;
  • вершки (20%) – 500 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • сир «Моцарелла» чи «Російський» – 230 г;
  • «Пармезан» – 40 г;
  • цибулина – 1 (велика);
  • майонез – 3 − 5 ст. л.;
  • приправи, сіль, перець;
  • масло вершкове – 40 − 50 г;
  • олія рафінована.

Спосіб приготування:

  • Вирізати з стегенець кісточки і зайвий жир. Натерти приправами, перцем і сіллю. Часто готові приправи містять сіль. Це потрібно врахувати і постаратися не переборщити.
  • Картоплю порізати довгими і тонкими брусочками товщиною не більше 5 − 7 мм.
  • Подрібнити цибулину. Моркву натерти на крупній тертці.
  • Злегка обсмажити цибулю і моркву на вершковому маслі, змішати з картопляною соломкою, додати сіль і приправи. Овочі покласти у змащену вогнетривку форму.
  • Не доводячи до кипіння, підігріти вершки. Залити ними картоплю так, щоб він не покрився повністю.
  • Викласти куряче м’ясо. Щоб воно стало ще соковитіше, підготовлені стегенця можна заздалегідь змішати з тонкими півкільцями сирої цибулі.
  • Покласти шар майонезу, присипати натертим сиром. Якщо «Пармезану» не виявилося – не страшно. Запіканка від його відсутності не особливо постраждає.
  • Накрити ємність фольгою. Щоб розплавлений сир не прилипав до неї, треба заздалегідь змастити її маслом (змоченою серветкою, кондитерської пензлем або просто рукою).
  • Запікати при 180 градусах приблизно 1,5 − 2 години. Контролювати процес простіше по картоплі: він повинен стати зовсім м’яким.
  • За 7 − 10 хвилин до закінчення приготування для отримання зарумяненной сирної скоринки фольгу потрібно зняти.
Дивіться також:  Борщ – 5 покрокових рецептів приготування

Ось і все: повноцінне друге блюдо готове! Ніжна курка і овочевий гарнір відмінно доповнюють один одного, а сир, майонез і приправи остаточно перетворюють запіканку у шедевр смаку.

Готуємо страву з білим вином

Щоб курка стала зовсім «французької», чому б не доповнити її вином? Два келихи алкоголю зроблять пташку оригінальним і смачним блюдом. Гості оцінять!

Інгредієнти для курки по-французьки в білому вині:

  • курча бройлер середнього розміру – 1 тушка;
  • вино біле – 2 склянки (об’ємом 250 мл);
  • спаржева квасоля – 350 г;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло вершкове – 50 − 80 г;
  • чебрець, розмарин або інші трави;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • олія рафінована – 50 − 70 р.

Спосіб приготування курки з вином і квасолею по-французьки:

  • Промитого і обсушенного курчати розрізати на 4 частини.
  • Розпустити в сковороді з товстим дном шматочок вершкового масла, додати рослинне.
  • Обсмажити курку.
  • Вийнявши м’ясо, в тій же ємності злегка обсмажити тонкі півкільця цибулі і подрібнений часник.
  • Повернути курчати в сковороду, рівномірно присипати борошном, додати трави і перемішати.
  • Ввести спеції і вино, тушкувати на мінімальному вогні до готовності м’яса (близько години).
  • Курку викласти в каструлю, накрити кришкою.
  • В соусі загасити шматочки квасолі. Тримати на вогні до м’якості, приблизно 10 хвилин.
  • На блюдо викласти тушковану квасолю, зверху – курчати. Полити зверху винним соусом.

Незвичайне блюдо з курки готово. У рецепті можна використовувати і червоне вино – в залежності від уподобань.