Починаємо готувати соус бешамель
8. Вершки виливаємо в каструлю, ставимо на плиту. У вершки висипаємо приблизно половину чайної ложечки солі, перчимо, додаємо пару лаврових листків і нагріваємо до дуже гарячих, майже до кипіння. Але не кип’ятимо. Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню й даємо настоятися хвилин 15.
9. Вершкове масло розтоплюємо в каструлі до рідкого стану.
10. Всипаємо борошно і обсмажуємо, постійно помішуючи 2-3 хвилини. Мука повинна повністю увібрати вершкове масло. Не відходьте від плити, постійно заважайте. Інакше підгорить.
11. Як тільки борошно вбере масло, починаємо поступово додавати гарячі вершки. Вливаємо вершки потроху. Влили, ретельно перемішали. Як тільки перша порція вершків вбралася, вливаємо наступну.
12. Весь час перемішуємо, розтираємо. Щоб маса була однорідною і не було грудок. І так поки не виллємо всі вершки.
13. Після того, як всі вершки додані, доводимо соус до кипіння. Поваримо 1-2 хвилини і наш соус готовий. Знімаємо з плити і відставляємо поки в сторону.
14. Тим часом м’ясний соус у нас вже готовий.. Він повинен бути густою. Якщо соус трохи рідкуватим, зніміть кришку і випаруйте зайву рідину.