Французький пиріг від Гордона Рамзі

Для приготування ніжного і оригінального десерту від Гордона Рамзі – одного з найвідоміших шеф-кухарів планети – необхідно використовувати наступні компоненти.

Тісто:

• 160 г борошна;
• щіпка солі;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• 100 г вершкового масла;
• 1 жовток яєчний;
• 1 ст. л. води.

Крем:

• 3 лимона;
• 1⁄4 ч. л. цедри цитрусових;
• 5 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 250 мл води;
• 3 жовтка;
• 1 ст. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• ванілін.

Меренга:

• 4 яєчних білка;
• 6 ч. л. цукрової пудри;
• щіпка солі.

Покрокова рецептура:

• Змішати просіяне за допомогою сита борошно з пудрою, додати масло, воду і жовток. Замішане тісто відправити в холод на 30 хвилин.
• Натерти цедру і вичавити сік з лимона. Останній змішати з крохмалем, додати воду. Склад поставити на повільний вогонь, постійно помішувати. При закипанні ввести масло, цукор, жовтки, ванілін. Коли однорідна маса почне закипати, зняти з вогню.
• У розігріту до 180 градусів духовку відправити випікатися сформовану у формі основу для пирога на 20 хвилин.
• На готовий остиглий корж рівномірно розмістити крем.
• Міксером збити білки з цукровою пудрою і дрібкою солі, поки не вийдуть стійкі піки піни.
• Верхнім шаром красиво сформувати меренгу.
• Випікати блюдо 15 хвилин в духовці при 180 градусах. Після, підняти температуру до 200 градусів і тримати десерт в духовій шафі ще 10 хвилин до отримання хрусткої скоринки безе.

Десерт прийнято подавати в охолодженому вигляді.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7