Лоранський пиріг з шинкою, грибами і перцем
У лоранський пиріг з розсипчастим пісочним тістом і соковитою начинкою неможливо не закохатись. Замість шинки можна використовувати куряче філе. Замість перцю можна додати брокколі. Використовуйте поєднання інгредієнтів на свій смак.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 300 грам
- Вершкове масло (холодне) — 150 грам
- Яйця — 1 штука
- Сметана — 1-2 ст. л. (або майонез).
- Щіпка солі.
Для начинки:
- Шинка — 300 грам
- Печериці свіжі — 300 грам
- Перець болгарський — 80-100 грам
- Сир — 150 грам
- Цибуля — 1штука
- Рослинне масло.
- Зелень петрушки.
- Сіль.
- Суміш 5-ти перців.
Для заливки:
- Вершки 10% – 200 мл
- Яйця — 2 штуки
- Тертий мускатний горіх — 1 ч. л.
- Сіль.
Приготування:
Борошно перемішати із сіллю і додамо нарізане кубиками масло. З допомогою комбайна або руками швидко перемішати борошно з маслом до утворення крихти. Додамо яйце і знову перемішати. Якщо тісто виходить розсипчасте, то додамо сметану. Перемішаємо. Швидко замісимо м’яке тісто, загорніть в харчову плівку і поставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Печериці помиємо і наріжемо пластинками. Перець помиємо, очистимо від насіння і наріжемо кубиками. Шинку наріжемо невеликими шматочками. Лук очистимо й наріжемо кубиками. Обсмажимо цибулю на рослинній олії до м’якості. Додамо печериці, перемішаємо і смажимо до повного випаровування рідини. Посолити і поперчити за смаком. Тепер додамо шинку і слідом перець. Обсмажену начинку охладим. Додамо натертий на крупній тертці сир і подрібнену петрушку. Перемішаємо.
Яйця збиваємо з вершками. Додаємо мускатний горіх і посолити за смаком. Вогнетривку Форму змажемо маслом. Охолоджене тісто викладемо у форму і рівномірно розподілимо по дну і стінкам форми. На тісто розкладемо папір для випічки, зверху на папір висипаємо склянку сухої квасолі. Ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікаємо пісочну форму пирога 15-20 хв.
Коли пісочна основа для пирога буде готова, знімаємо папір з квасолею і заповнюємо пиріг начинкою. Заливку ще раз перемішати і рівномірно заллємо начинку. Випікаємо в розігрітій до 180-200 градусів духовці 30-40 хвилин. За цей час заливка повинна загуснути і стати пружною. Пиріг злегка остудити і звільнити від форми. Подавати можна в гарячому і холодному вигляді. Приємного апетиту!