Хитрощі і мудрості у приготуванні Лоранського пирога
Як зробити дієтичний лоранський пиріг
Лоранський пиріг — страва досить калорійне за визначенням. Пісочне тісто містить багато масла і борошна, і тут вже нічого змінити неможливо. Зате цілком можна впливати на зміст начинки і заливки. Для дієтичного варіанти начинки добре підійдуть відварне філе курки та індички, цвітна капуста і брокколі, свіжі помідори-черрі і болгарський перець. Щоб зменшити калорійність заливки можна використовувати вершки 20%-ної жирності, але в меншій кількості, інакше пиріг вийде рідкуватим. Також слід віддавати перевагу сиру зниженої жирності та свіжої моцареллі.
Поради для кулінарів
- Спеції можна додавати окремо на ваш смак, але якщо важко з вибором, безпрограшним варіантом суміші французьких (прованських) або італійських трав.
- Для цього пирога можна взяти будь-один вид сиру на ваш смак — російський, голландський, костромський і т. д. Але набагато цікавіше на смак буде комбінація двох або трьох помітно відрізняються один від одного сирів. Моцарела, пармезан, сир з блакитною цвіллю можуть внести оригінальну смакову нотку в загальну композицію лоранського пирога.
- Щоб масло швидше размягчилось, його потрібно нарізати невеликими кубиками і залишити при кімнатній температурі на 30 — 60 хвилин. Якщо ж часу у вас обмаль, масло можна потримати на теплій батареї або злегка підігріти в мікрохвильовій печі на низькій потужності.