Багато хто думає, що м’ясо по-французьки можна покуштувати тільки в дорогих ресторанах. Але виявляється, смачне блюдо готується запросто і в домашніх умовах! Причому не обов’язково вибирати гарний шматок свинячої м’якоті, адже м’ясо по-французьки з фаршем виходить нітрохи не гірше.

Класичний рецепт в духовці

Порадувати близьких пропонуємо ситним і економним частуванням, приготованим з м’яса птиці.

Необхідні продукти на півкілограма курячого фаршу:

• картопля – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 250 г;
• «Пошехонський» сир – 330 г;
• мелений перець – 5 р;
• селянське масло – 20 г;
• нежирний майонез – 7 ст. л.;
• зелень – ½ пучка;
• сіль – на розсуд.

Рецепт м’яса по-французьки здійснюємо наступним чином:

• Чистимо картоплини від шкірки, обполіскуємо під водою, обсушуємо паперовими серветками, щоб позбавити овоч від зайвого крохмалю. Нарізаємо тонкими кругляком, які потім розрізаємо навпіл.
• Змащуємо спеціальну форму для запікання олією, на неї викладаємо картоплю, посипаємо сіллю і подрібненою зеленню.
• Наступним шаром фарш. Його кладемо поверх картоплі, присмачую сіллю і перцем.
• Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння, нарізаємо півкільцями. Викладаємо овоч на м’ясну масу.
• Тремо на дрібній тертці сир, рівномірним шаром посипаємо поверх цибульного пласта.
• Відправляємо форму в нагріту до 200 °C духовку на 45 хвилин. Готову страву перед подачею посипаємо зеленню.

М’ясо по-французьки з фаршем в духовці може приготувати навіть самий недосвідчений кулінар.

Страву російської кухні з картоплею і сиром

На святковий стіл варто подати оригінальне і ситне блюдо, яке по достоїнству оцінять гості.

Запасаємося наступними продуктами:

• свинячий фарш – 500 г;
• картопля – 350 г;
• цибуля – 150 г;
• помідори – 150 г;
• твердий сир – 150 г;
• майонез – 100 г;
• рафінована олія – 2 ст. л.;
• спеції на свій смак.

Страву російської кухні готуємо за схемою:

• Викладаємо фарш в ємність, додаємо улюблені спеції і дві ложки майонезу. Даємо м’ясної масі постояти 10 хвилин.
• Тим часом очищаємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями. Чистимо картоплю, споліскуємо, ріжемо брусками. Вимиті помідори нарізаємо кружальцями.
• У вогнетривку форму вливаємо олію. Потім шарами викладаємо інгредієнти в наступній послідовності: фарш, картопля, цибуля, помідори.
• Зверху посипаємо все спеціями і покриваємо майонезній сіточкою. Останнім шаром буде тертий сир.
• Відправляємо форму в духовку на 40 − 50 хвилин, готуємо при температурі 185 °C.

Майонез можна замінити сметаною або несолодким йогуртом.

Готуємо з яловичини

М’ясо по-французьки з етикету подається порційно і обов’язково на заздалегідь підігрітих тарілках.

Необхідні компоненти:

• яловичий фарш – 400 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• помідори – 200 г;
• «Костромський» сир – 150 г;
• олія без запаху – 2 ст. л.;
• майонез – 80 мл;
• сіль, перець – на розсуд.

Готуємо так:

• Додаємо у фарш приправи, які подобаються, солимо його і вимішуємо.
• Очищені овочі нарізаємо півкільцями.
• Обполіскуємо гриби, шаткуємо соломкою.
• Натираємо сир на тертці з великими отворами.
• Обсмажуємо на сковорідці гриби з цибулею.
• Вистилаємо лист вощеного папером і викладаємо продукти в наступній послідовності: фарш, гриби з цибулею, помідори. Зверху посипаємо все сиром. Кожен шар присипаємо спеціями і змащуємо майонезом.
• Запікаємо в духовці 30 − 40 хвилин при температурі 185 °C.

Після приготування не варто відразу витягувати деко з духовки, страві буде необхідно ще 10 хвилин «дозріти».

М’ясо по-французьки з кабачком на сковороді

Виявляється, таке пікантне блюдо можна приготувати і на звичайній сковороді.

Необхідні компоненти:

• курячий фарш – 400 г;
• цибуля – 150 г;
• сир (твердих сортів) – 200 г;
• сметана нежирна – 150 мл;
• кабачок – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинне масло – на розсуд;
• сіль, перець, приправи – на свій смак.

Діємо за алгоритмом:

• М’ясну масу присмачую спеціями, даємо їй постояти.
• Промиваємо кабачок під холодною водою, очистити від шкірки, ріжемо тонкими кругляком. Обсмажуємо до золотавої скоринки з двох сторін, відставляємо в сторону.
• Очищений цибулю шаткуємо півкільцями.
• Сир і часник протираємо на тертці.
• У велику сковороду наливаємо масло, розжарюємо його і додаємо цибулю, фарш, кабачки. Вводимо необхідні спеції, додаємо сметану. Вміст ємності всипаємо перемішаний сир з часником. Додаємо 70 мл окропу, закриваємо сковороду кришкою і готуємо на мінімальному вогні протягом півгодини.

Якщо є побоювання, що страва може підгоріти, то в процесі томління слід влити невелику кількість молока.

Страва з фаршу з овочами

М’ясо по-французьки, приготоване у фользі, зручно взяти з собою в дорогу, якщо має бути довга поїздка.

Купуємо продукти:

• індичий фарш – 400 г;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• несолодкий йогурт – 4 ст. л.;
• олія для смаження – 3 ст. л.;
• приправа для фаршу – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком.

План дій наступний:

• У фарш додаємо приправу, солимо і вимішуємо.
• Очищені овочі ріжемо наступним чином: картоплю – шматочками, цибулю шаткуємо півкільцями, солодкий перець – кільцями. Моркву натираємо на тертці.
• Вистилаємо деко фольгою, на нього викладаємо картоплю, присаливаем, за бажанням додаємо спеції.
• Наступним шаром фарш.
• На м’ясну масу кладемо болгарський перець і моркву з цибулею, присмачую сіллю.
• Поверхня змащуємо сметаною, посипаємо сиром. Закутуємо вміст фольгою.
• Відправляємо деко в духову піч на 45 хвилин, температурний режим виставляємо на 190 °C.

Щоб надати яству більш пікантний смак, заздалегідь можна замаринувати цибулю в бальзамічний оцет.

Як швидко приготувати м’ясну страву в мультиварці

Бувають дні, коли хочеться смачненького, а стояти біля плити немає часу. Цей рецепт як раз для такої ситуації.

Готуємо з наступних продуктів:

• курячий фарш – 450 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля – 100 г;
• твердий сир – 200 г;
• сметана – ½ ст.;
• майонез – ½ ст.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• спеції – за смаком.

Алгоритм дій:

• Присмачую фарш спеціями, вимішуємо.
• Чищені овочі ріжемо на свій розсуд, головне, не крупно.
• Сир натираємо на дрібній тертці.
• Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо необхідні спеції.
• Вливаємо в чашу агрегату масло і викладаємо шарами – фарш, цибуля, картопля. Заливаємо вміст ємності приготованим соусом, додаємо сир.
• Встановлюємо режим «Гасіння» на 80 хвилин.

Страва з фаршу з картоплею і сиром можна приготувати по-різному, варто тільки додати інші інгредієнти, і на вашому столі з’являється зовсім нове страву!