Рецепт великих черепашок фаршированих
Фаршировані макарони цілком підійдуть для святкового столу. Для приготування цієї італійської страви знадобляться великі макарони-черепашки («конкильони»).
Нам знадобиться:
- макарони-черепашки – 35 шт.;
- фарш – 0,5 кг;
- сир – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець – 1/2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- сметана – 100 мл;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сіль, спеції – за смаком;
- пісне масло – 40 мл
Для соковитості страви краще всього брати фарш зі свинини, але можна взяти курячий або яловичий, додавши в нього трохи вершкового масла.
Кроки приготування:
- У киплячу воду кладемо черепашки (з розрахунку 1:2) і варимо до напівготовності. Відкидаємо на друшляк і поміщаємо вироби в холодну воду, щоб запобігти склеюванню.
- У сильно розігріту сковороду викладаємо фарш і добре розминаємо, щоб не залишилося грудочок. Перчимо і солимо, обсмажуємо, постійно помішуючи.
- Після підрум’янення фаршу, перекладаємо його в підходящу ємність, злегка охолоджуємо, додаємо натертий сир (50 г) і сире яйце. Все ретельно перемішуємо.
- Готуємо соус: злегка обсмажуємо на сковороді в маслі нарізані цибулю і часник, додаємо крупно нарізаний перець і тушкуємо 3 хвилини.
- Вливаємо в овочі пасту, змішану з 200 мл води. Тушкуємо ще 5 хвилин, після чого прокручуємо складу в блендері.
- Приготований соус розливаємо в формочки по 2 ст. ложки.
- Начиняємо черепашки приготованим фаршем і обережно викладаємо на соус.
- Залишилася заправку змішуємо зі сметаною і поливаємо отриманою сумішшю черепашки.
- Посипаємо макарони тертим сиром і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до підрум’янення.
Блюдо готове. Подавати до столу відразу, посипавши зеленню.
Таким же способом можна приготувати фаршировані макарони-трубочки (каннеллоні).