Паста зі шпинатом – страва, особливо поширене в італійській кухні. Проте в його рецепт можуть бути додані різні продукти, наприклад, сьомга, курка, томати, сир, кедрові горішки, гриби або бекон.
Класична паста зі шпинатом у вершковому соусі
Для класичного варіанту потрібно відварити будь-які макарони і припустити в маслі свіжий шпинат.
Необхідні інгредієнти:
- паста – 140-145 г;
- свіжий шпинат – 100 г;
- вершки (15 %) – 4 ст. л.;
- вершкове масло – 10 г;
- голландський сир – 50-55 г;
- мелений перець;
- поварена сіль.
Рецепт по кроках:
- Налити близько літра води в сотейник. Закинути трохи солі. Довести до сильного кипіння. Тільки потім обережно вкласти пасту.
- Поки інгредієнт відварюється, що займе приблизно 6-7 хвилин, обробити шпинат (зрізати стебла, вимити і просушити). Якщо листя великі, розрізати навпіл.
- Тепер прожарити на дні сковорідки вершкове масло. Негайно ввести зелень. На мінімальному вогні тушкувати пару хвилин, протягом яких шпинат істотно зменшиться в розмірах і стане м’яким.
- Влити рідкі вершки, поперчити. Підсипати кухонну сіль за смаком. Потім злити макарони на друшляк, дати гарячої рідини стекти (повністю!).
- Перекласти на тарілку, зверху розмістити листя в заправці, а потім щедро присипати дрібно тертим голландським сиром. Подавати негайно.
Класичну пасту зі шпинатом у вершковому соусі не можна зберігати, тому збирати страву рекомендується безпосередньо перед подачею на обід.