Паста зі шпинатом – страва, особливо поширене в італійській кухні. Проте в його рецепт можуть бути додані різні продукти, наприклад, сьомга, курка, томати, сир, кедрові горішки, гриби або бекон.

Класична паста зі шпинатом у вершковому соусі

Для класичного варіанту потрібно відварити будь-які макарони і припустити в маслі свіжий шпинат.

Необхідні інгредієнти:

• паста – 140-145 г;
• свіжий шпинат – 100 г;
• вершки (15 %) – 4 ст. л.;
• вершкове масло – 10 г;
• голландський сир – 50-55 г;
• мелений перець;
• поварена сіль.

Рецепт по кроках:

• Налити близько літра води в сотейник. Закинути трохи солі. Довести до сильного кипіння. Тільки потім обережно вкласти пасту.
• Поки інгредієнт відварюється, що займе приблизно 6-7 хвилин, обробити шпинат (зрізати стебла, вимити і просушити). Якщо листя великі, розрізати навпіл.
• Тепер прожарити на дні сковорідки вершкове масло. Негайно ввести зелень. На мінімальному вогні тушкувати пару хвилин, протягом яких шпинат істотно зменшиться в розмірах і стане м’яким.
• Влити рідкі вершки, поперчити. Підсипати кухонну сіль за смаком. Потім злити макарони на друшляк, дати гарячої рідини стекти (повністю!).
• Перекласти на тарілку, зверху розмістити листя в заправці, а потім щедро присипати дрібно тертим голландським сиром. Подавати негайно.

Класичну пасту зі шпинатом у вершковому соусі не можна зберігати, тому збирати страву рекомендується безпосередньо перед подачею на обід.

Простий рецепт з сиром і грибами

Любителям грибних закусок сподобається наступний рецепт, де свіжі печериці будуть обсмажуватися з цибулею.

Щоб зробити пасту, потрібно взяти:

• свіжий шпинат – 95 г;
• печериці – 95 г;
• білий цибулю – 45 г;
• пасту – 150 г;
• рідкі вершки – 60-70 мл;
• шматочок вершкового масла;
• кухонну сіль/перець;
• твердий сир – 50-60 р.

Покрокова інструкція:

• Гриби разом з білим цибулею почистити, вимити й подрібнити на сухій дошці. Перекласти ці продукти в сковороду з розплавленим маслом. Ввести вершки. Томити близько 5-6 хвилин, поки вся рідина не випарується, заправивши сіллю і перцем.
• За цей час опрацювати шпинатні листя, зрізавши або відірвавши стебла. Всю зелень помити і промокнути від крапель води.
• На дно другий сковороди укласти ще трохи олії, після чого вкинути шпинат і припустити протягом 1-2 хвилини.
• Окремо відварити будь-який вид пасти, а також дрібно потерти охолоджений або дуже твердий сир.
• На останньому етапі розкласти макарони по тарілках. Зверху додати начинку з грибами, яку доповнити шпинатом і тертим сиром. Подавати в той же момент.

В залежності від якості печериць з них може виділитися різний обсяг рідини. Якщо її багато, то краще спочатку уварити, а тільки потім влити вершки. Ось такий простий рецепт з сиром і грибами!

Готуємо з куркою і помідорами

Хочеться зробити обід більш ситним, тоді краще приготувати макарони зі шпинатом і куркою, включивши до складу страви дрібні черрі.

Необхідні продукти:

• черрі – 9 шт.;
• куряча грудинка – 195-200 г;
• масло (вершкове) для смаження;
• вершки (до 15 %) – 55-60 мл;
• свіжий базилік;
• паста – 150-160 г;
• кам’яна сіль;
• шпинат – 90-95 р.

Рецептура по кроках:

• Шпинат розібрати, грудинку почистити, а потім вимити їх разом з черрі і базиліком. Тепер поставити на середній вогонь сковороду з плоским і товстим дном.
• Укласти всередину дрібно рубану курку. Через 5-6 хвилин обжарювання ввести шпинат, базилік і розрізані навпіл помідори.
• Томити начинку ще пару хвилин. В кінці додати за смаком сіль, вилити вершки і щільно закрити кришкою. Пригасити інгредієнти ще трохи.
• В іншій каструлі зварити пасту в солоній воді. Злив окріп, розмістити на великій тарілці. Покрити макарони гарячої просмажуванням. Подавати пасту зі шпинатом і помідорами негайно.

Шпинат з черрі і базиліком важливо додавати, коли куряче філе повністю готове. Адже ці інгредієнти смажаться швидко. Готуємо з куркою і помідорами легко і просто!

Варіант з сьомгою

Рибу часто додають в подібні страви. На цей раз пропонується використовувати свіжу сьомгу, яку знадобиться трохи обсмажити, а потім запекти в духовій шафі.

Для приготування страви потрібно:

• філе сьомги – 300 г;
• паста – 160 г;
• вершки (рідкі) – 3-4 ст. л.;
• свіжа петрушка;
• шпинат – 95 г;
• гілочка розмарину;
• сир для присипки;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1/2 ст. л.;
• чорний перець і сіль.

Покроковий рецепт:

• Два рибних філе обережно вимити, видаливши кісточки, якщо вони будуть виявлені. Промокнути ніжну м’якоть рушником. Присипати сіллю. Поперчити і скропити соком лимона.
• Через півгодини прогріти трохи олії на товстому дні сковорідки. Розмістити всередині сьомгу. Між філе покласти гілочку розмарину.
• Смажити рибу кілька хвилин до скоринки знизу. Потім перекласти на деко, залити вершками і відправити в духовку. Запікати приблизно 10 хвилин.
• У цей час відварити пасту. У тій же сковороді, де смажилася сьомга, припустити чисті листки шпинату.
• При подачі розкласти макарони по тарілках, зверху засипати м’якими листочками, поставити рибний шматок, полити вершками з дека, засипати тертим сиром і подрібненою петрушкою.
• Подавати пасту зі шпинатом у вершковому соусі відразу ж в гарячому вигляді.

Якщо немає цілого філе, для цього варіанту з сьомгою допустимо використовувати шматочки або залишки риби. У цьому випадку їх краще трохи приварити, а потім запекти або прожарити з додаванням вершків.

Оригінальний рецепт з беконом

Для надання особливого аромату рекомендується використовувати бекон, який потрібно недовго обсмажити до хрусткої скоринки.

Інгредієнти, які необхідні:

• шпинат – 100 г;
• бекон – 6 смужок;
• паста – 120 г;
• вершки 15-20 % – 55 мл;
• кухонна сіль;
• кріп і перець;
• часник – 3 зубчики.

Інструкція по кроках:

• Суху сковороду прогріти. На гаряче дно покласти смужки бекону. Смажити до хрусткої скоринки. Щипцями дістати і розкласти на серветках.
• У тому ж жирі обсмажити недовго свіжий шпинат. Через хвилину, коли він зменшиться в кілька разів, влити вершки, змішані з тиском часником і рубаним кропом. Посолити, додати перець.
• Гасити вміст сковороди на протязі декількох хвилин. Паралельно приготувати будь-які макарони.
• На наступному етапі викласти пасту на тарілки, доповнити шпинатом з вершками і засипати рубаним беконом.

Перед нарізкою смужки м’яса важливо промокнути від жиру, а тільки потім, коли вони добре підсохнуть, подрібнити на дошці. Ось такий оригінальний рецепт з беконом!

Смачна паста зі шпинатом і кедровими горішками

Останній варіант – з кедровими горішками. Вийде неймовірно смачно і дуже оригінально!

Необхідні продукти:

• кедрові горішки – 1/2 склянки;
• шпинат – 95-100 г;
• паста – 110-120 г;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 5-6 г;
• базилік – 4-5 листочків;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• кухонна сіль;
• сир і мелений перець для подачі.

Покрокова рецептура:

• Пасту відварити, процідити і перекинути на блюдо. За цей час в невеликій кількості вершкового масла припустити до м’якості вимитий свіжий шпинат.
• Окремо вкласти в блендер базилік, петрушку, сіль, кедрові горішки і оливкове масло. Збити неоднорідний соус приблизно 2-3 хвилини.
• В кінці полити макарони отриманої заправкою, доповнити готовим шпинатом, поперчити, а також засипати дрібною стружкою сиру.

По суті для заправки готується соус песто. Але якщо немає бажання використовувати масло, припустимо просто подрібнити інгредієнти соусу і засипати отриманою сумішшю смачну пасту зі шпинатом і кедровими горішками.