З заварним кремом
Цей варіант макової випічки припаде до смаку любителям тортів з заварним кремом.
За бажанням, в крем можна додати трохи свіжої лимонної або апельсинової цедри, щоб трохи погратися з поєднанням смаків, а для макового коржа необхідно підготувати:
- 4 яйця;
- 100 г цукру;
- 8 г ванільного цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г борошна;
- 130 г сухого маку.
Заварний крем для цього торта готується з:
- 750 мл молока;
- 270 г цукру;
- 120 г борошна;
- 2 жовтків;
- 8 г ванільного цукру.
Черговість дій:
- Оскільки пишність коржа досягається без розпушувача, то дуже важливо ретельно збити яйця. Їх поділяють на білки і жовтки. Перші збивають до міцних піків з ванільним цукром, а жовтки – окремо зі звичайним цукром практично дочиста.
- Далі у збиті жовтки вливають розтоплене негорячее масло, акуратно вмішують білкову масу і суміш з маку і борошна. З отриманого тесту при 190 градусах випікають один корж в рознімної форми діаметром 20 – 22 см, який після повного охолодження розрізають на два пласта.
- У сотейник відповідного літражу відправити всі (крім масла) компоненти крему. Старанно розмішати їх віночком до однорідності, а потім відправити на вогонь і при безперервному та енергійному помішуванні заварити до густоти.
- Заварний основі дати трохи (хвилин 5) охолонути, додати в неї масло, розмішати до однорідності. Ще теплим кремом перемазати коржі, збираючи торт в рознімної формі або розсувному кільці.
- Дати торту настоятися ніч в холодильнику, потім обмазати його зверху та боків кремом і прикрасити по своєму смаку. Можна просто обсипати насінням сухого маку, а зверху красиво укласти невеликі безе.