Шашлик без цибулі – це як піца без сиру. Маринований лук для шашлику надає страві неповторний своєрідний смак. Урізноманітнити смакові відчуття від прийому шашлику можна, використовуючи різні рецепти маринування лука.
Маринований цибулю до шашлику швидкого приготування
Маринування дозволяє прибрати цибульну гіркоту, при цьому залишивши його соковитим і хрустким. Час приготування найчастіше грає головну роль, тому рецепт на швидку руку є в скарбничці практично кожної господині.
Необхідні інгредієнти:
- 2 цибулини середнього розміру;
- 1/4 склянки оцту 9%;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру.
Покрокова інструкція:
- Очищений від лушпиння цибулю нарізати і обшпарити окропом.
- У склянці гарячої води розчинити сухі компоненти, додати оцет.
- Отриманим розчином залити нарізану цибулю. Залишити на 30-60 хвилин.
За таким рецептом цибулю виходить соковитий, хрусткий і добре доповнить блюдо будь-якого шашлику.
Як замаринувати в оцті
У приготуванні маринаду оцет займає лідируючу позицію. Маринована в оцті цибуля має характерну кислинку, повністю ж позбавиться від цибулевої гіркоти можна, використовуючи гарячий маринад.
Пропонуємо рецепт приготування маринованої цибулі гарячим способом.
Вам будуть потрібні:
- цибулини середнього розміру – 3-4 шт.;
- оцет 9% – 7 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- вода – 1 стакан.
Покрокова інструкція:
- Цибулини очистити від лушпиння і порізати улюбленим способом – кільцями, великими або дрібними шматочками. Укласти в ємність, яка щільно закривається кришкою.
- Закип’ятити воду в процесі нагрівання в ній можна розчинити сухі компоненти, додати оцет.
- У ємність з цибулею залити маринад, закрити кришкою. Дочекатися повного охолодження продукту. Маринад злити, цибулю готовий до вживання.
Хрусткий овоч з ніжною кислинкою без натяку на гіркоту ідеально підійде до шашлику з курки.
З лимонним соком
Багато господинь замінюють оцет лимонною кислотою або соком, особливо це актуально, коли шашлик вживають діти. Лимонна кислота є більш щадним компонентом, ніж оцет.
Пропонуємо рецепт маринованої цибулі до шашлику з використанням лимонного соку.
Вам знадобиться:
- цибулина – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія – 2 ч. л.;
- перець чорний мелений – на кінчику ложки.
Послідовність приготування:
- Цибулини очистити від лушпиння і тонко нарізати, посипати чорним перцем.
- Не очищаючи лимон від шкірки, натерти на тертці для одержання лимонної цедри, приблизно 0,5 ч. л., що залишився лимон розрізати навпіл і вичавити з нього сік.
- В теплу воду об’ємом приблизно півсклянки додати сухі компоненти, соняшникову олію, лимонний сік і цедру, ретельно перемішати.
- Цибулю викласти на дно глибокої тарілки і залити маринадом таким чином, щоб цибуля повністю зник під шаром рідини.
- Через 30 хвилин хрусткий овоч готовий до вживання.
Лимонну кислоту або сік можна використовувати при маринуванні шашлику, тим самим виключивши повністю наявність оцту в готовому блюді.
З рубаним кропом
При маринуванні лука часто використовують сухі спеції і приправи, але саме зелені трави надають страві свіжий смак, так що нагадує літо.
Рецепт маринованої цибулі з кропом.
Для приготування вам знадобиться:
- цибуля – 3 шт.;
- оцет 9% – 6-7 ст. л.;
- зелений кріп – 100 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 1 стакан.
Покрокова інструкція:
- Цибулини очистити, нарізати.
- Кріп вимити, просушити, порубати, додати до цибулі.
- У воді розчинити цукор, сіль, додати оцет.
- Змішати всі інгредієнти і поставити 8-12 годин в холодильник.
Можна використовувати будь-які зелені трави, наприклад, петрушку, базилік, а також всі можливі сухі прянощі. Головне – не переборщити, інакше можна зіпсувати смак готового блюда.
Червоний цибулю, маринований до шашлику
Для додання готовому блюду не тільки смакових якостей, але й естетичних, використовують червоні сорти цибулі, але в процесі обробки цибулю частково втрачає свій колір. Якщо страву треба прикрасити кольоровим цибулею, а під рукою немає, то черговий рецепт офарбить навіть білий цибулю в потрібний рожево-червоний колір.
Вам знадобиться:
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- винний, яблучний або звичайний оцет – 7 ст. л.;
- буряк – 1 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- вода – 1 склянка;
- перець чорний.
Покрокова інструкція:
- Буряк очистити, натерти на крупній тертці.
- Цибулини очистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями.
- Цукор з сіллю розчинити у воді, довести до кипіння. Внести перець, оцет, все ретельно перемішати.
- У буряк додати маринад, витримати до фарбування маринаду в буряковий колір, після чого маринад злити.
- Цибулю змішати з пофарбованим маринадом, для кращої передачі кольору залишити в розчині на ніч. Перед вживанням маринад злити.
Кольоровий цибулю прикрасить готову страву яскравими фарбами, додасть йому не тільки гарний вигляд, але і неповторний смак, особливо використовуючи в рецепті винний або яблучний оцет.
У гранатовому соку
Маринувати цибулю для шашлику можна в гранатовому соку. При цьому світлі сорти цибулі забарвлюються в приємний рожево-червоний колір. Повністю забирається гіркоту і цибульний запах.
Інгредієнти для приготування:
- ріпчасту цибулю білих сортів (можна і червоних) – 2-3 шт.;
- гранат – 2-3 шт.
Покрокова інструкція:
- Гранат очистити від шкірки, із зерен видавити сік. Для маринаду знадобиться приблизно склянку соку. Не можна використовувати сік з пляшок, в ньому міститься цукор, а кислотність регулюється лимонною кислотою.
- Цибуля очистити від лушпиння, порізати кільцями як можна тонше. Залити отриманим гранатовим соком, щільно утрамбуйте, щоб цибуля зник під шаром соку.
- Залишити в холоді мінімум на 12 годин.
Якщо не боятися експериментувати, то з часом можна знайти свій улюблений рецепт шашлику і маринованої цибулі до нього. При цьому можна обмежитися швидким рецептом приготування, а для особливих випадків тримати про запас оригінальний спосіб маринування лука, щоб вразити гостей своїми кулінарними здібностями.