Меренговый рулет з фісташками і малиною
Одним з найбільш популярних рецептів описуваного частування вважається меренговый рулет з фисташково-малиновою основою.
Для його створення знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 яєчних білків;
- 200 г фісташок;
- 200 г цукру;
- 200 р малини;
- 200 г вершкового сиру;
- 250 мл жирних вершків;
- сіль;
- ванілін.
Етапи приготування:
- Спочатку потрібно збити охолоджені білки з цукром і сіллю.
- Всипаємо до отриманої маси подрібнені в блендері фісташки.
- Викладаємо отриману суміш на деко, застелений пергаментним папером, і акуратно вирівнюємо. Повинен вийти квадрат однакової товщини зі всіх сторін.
- Відправляємо заготовку в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів. Випікаємо не більше 50 хвилин, поки корж не придбає золотавий відтінок. Для перевірки готовності слід натиснути на нього пальцем – якщо білкова маса не прилипає, її можна виймати.
- Охолоджуємо меренговую заготовку.
- В цей час починаємо займатися начинкою. Збиваємо охолоджені вершки. Як тільки вони стануть щільними, потроху додаємо в миску вершковий сир.
- Акуратно знімаємо з коржа пергаментний папір.
- Викладаємо і вирівнюванням вершковий крем, після рівномірно розподіляємо по його поверхні малину.
- Акуратно згортаємо корж в рулет. Для цього поміщаємо під низ випічки чистий рушник. З його допомогою буде набагато легше проробляти цю процедуру.
- Готове частування перекладаємо на блюдо. Зверху рулет можна посипати фісташкової крихтою і прикрасити свіжою малиною.
Перед подачею обов’язково охолодіть частування в холодильнику протягом кількох годин.