Готуємо з маскарпоне
Наступна версія меренгового рулету дуже ніжна і надзвичайно смачна за рахунок використання сиру маскарпоне.
Для створення десерту знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 яєчних білка;
- 200 г цукру;
- ванілін;
- 150 мл жирних вершків;
- 150 г маскарпоне;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 50 р гіркого шоколаду;
- 100 г малини.
Етапи приготування:
- Спочатку готуємо меренгу. Для цього збиваємо міксером білки до утворення м’яких піків. Не перестаючи перемішувати, додаємо потроху цукор і ванілін. Повинна вийти густа маса, не вываливающаяся з миски.
- Виливаємо меренгу на деко з пергаментним папером, рівномірно розподіляємо по всьому периметру у вигляді прямокутника або квадрата.
- Випікаємо протягом 15 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці.
- Готову меренгу виймаємо з духовки і зверху накриваємо листом пергаментного паперу.
- Акуратно перевертаємо випічку і знімаємо нижній лист пергаменту.
- Чекаємо, поки корж повністю охолоне. У цей час можна починати приготування крему.
- Охолоджені вершки збиваємо міксером, поки інгредієнт не стане щільним. Додаємо в миску цукрову пудру і перемішуємо обидва інгредієнта.
- Викладаємо сир маскарпоне, заздалегідь нагрітий до кімнатної температури. З’єднуємо всі компоненти до отримання однорідної маси.
- На остиглий корж рівномірним шаром наносимо вершкову просочення, а зверху розкладаємо малину.
- Звертаємо меренговый рулет, здавлюючи корж за допомогою пергаменту.
- Переносимо вийшло частування швом вниз на блюдо.
Залишилося лише прикрасити меренговый десерт з малиною і маскарпоне залишилися кремом, посипати його зверху тертим шоколадом.
Рада. Щоб після приготування рулет не потік, фрукти перед використанням треба обов’язково промокнути паперовим рушником.