Зі збитими вершками
Меренговый рулет зі збитими вершками дуже ніжний, смачний і витончений, як балерина Анна Павлова, для якої і був придуманий рецепт цього десерту.
У процесі приготування потрібні:
- 4 білка;
- 350 цукрової пудри;
- ванілін;
- ½ Ч. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. мигдальної пудри;
- трохи солі;
- 400 мл жирних вершків;
- 400 г свіжої суниці.
Етапи приготування:
- Відразу включимо духовку, щоб вона розігрілася до температури 180 градусів.
- Починаємо збивати яєчні білки, поступово додаючи лимонний сік і невелику кількість солі. Коли маса збільшитися втричі і почне густіти, можна починати порційно засипати в миску 250 г цукрової пудри. Повинна вийти дуже щільна і стійка меренга.
- Застеляємо пергаментним папером деко, змащуємо його невеликою кількістю масла. Виливаємо білкову масу, розподіляємо її по формі. Зверху посипаємо мигдальною пудрою. Відправляємо меренгу в духовку на 20 хвилин, поки вона не придбає ніжний кремовий відтінок.
- Дістаємо отриманий корж, накриваємо чистим рушником і акуратно перевертаємо. Коли випічка трохи охолоне, видаляємо пергамент так, щоб не пошкодити меренгу.
- Поки корж остигає, готуємо начинку. Для цього збиваємо охолоджені вершки, періодично підсипаючи в миску залишилася цукрову пудру. Коли маса стане щільною, викладаємо і розподіляємо крем по меренге, трохи не доходячи до краю.
- Поверх вершкового шару розподіляємо суницю.
- З допомогою рушника повільно скручуємо корж в рулет, перекладаємо його на блюдо і відправляємо охолоджуватися в холодильник на 1-2 години.
Перед подачею прикрашаємо десерт мигдальними пластівцями, суницею і гілочкою свіжої м’яти.