Яєчний присмак в млинцях подобається далеко не всім, тому виникає необхідність пошуку рецептів без цього інгредієнта. Таких безліч: тісто готують на молочних продуктах, воді, пиві, з додаванням шоколаду. Незважаючи на відсутність курячих яєць, млинці виходять м’якими, ніжними і тануть у роті.

Млинці без яєць на молоці

Класичний рецепт млинців без яєць готується з використанням молока.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• пшеничне борошно (2/3 склянки);
• молоко 3,2% (або 0,4 0,45 літра);
• вершкове масло (20-25 грам);
• соняшникова олія для смаження;
• цукор за смаком;
• сіль за смаком;
• харчова сода (0,3 чайних ложки).

Кількість інгредієнтів індивідуально, варіюється від уподобань. Якщо подобаються тонкі вироби, то краще замісити рідке тісто. Те ж саме стосується цукру і солі — їх додавати за смаком.

Всі сухі компоненти змішати, вершкове масло розтопити, а після налити в ємність молоко. Перемішати тісто віночком або вилкою. Сковороду розігріти, змастити її олією, налити тісто ополоником. Смажити приблизно по 2 хвилини на тихому вогні. Повинна утворитися золотава скоринка.

Готуємо на кефірі

Якщо готувати млинці на кефірі, то вони вийдуть пишніше, ніж на молоці.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничне борошно (4-6 чайних ложок);
• кефір (0,4 літра);
• вершкове масло (15-20 грам);
• соняшникова олія;
• сіль (дві щіпки);
• цукор (3 чайних ложки);
• сода на кінчику чайної ложки;
• вода по необхідності, щоб розбавити тісто.

Послідовність приготування страви наступна:

• Потрібно вилити кефір в глибоку ємність і трохи збити його віночком.
• Далі всипати борошно, цукор, сіль за смаком, а також 2-3 щіпки харчової соди.
• Після додати в суміш розтоплене вершкове масло.
• При необхідності додати трохи води. Достатньо 4-5 столових ложок.
• Змастити сковороду рослинною олією, поставити на повільний вогонь, щоб воно розігрілося.
• Тісто збити віночком до однорідної консистенції і приступати до смаження.

Млинці на кефірі без яєць виходять товстими, підсмажений і повітряними. Можна додати в тісто ванілін, корицю, мускатний горіх і будь-які інші приправи за смаком.

Рецепт на воді

Млинці без яєць на воді — це пісне блюдо. Готувати його найпростіше.

Для цього необхідні:

• вода (близько 0,4 літра);
• маргарин (20 грам);
• рослинна олія;
• пшеничне борошно (5-6 столових ложок);
• сіль (¼ чайної ложки);
• цукор (1-1,5 столові ложки);
• сода (¼ чайної ложки).

Щоб тісто вийшло пишним, потрібно готувати його в правильній послідовності:

• У ємність налити теплу кип’ячену воду покласти в неї кілька столових ложок борошна.
• Додати сіль, цукор і соду, можна ввести ванілін.
• Окремо розтопити маргарин і влити його до ємності з тестом.
• Все ретельно збити віночком, дати постояти суміші близько 10 хвилин, щоб воно трохи піднялося.

Розігріти сковороду перед приготуванням, додавши рослинне масло.

При бажанні маргарин можна замінити вершковим маслом або звичайною соняшниковою аналогом. Зовсім без нього тісто замішувати не рекомендується.

Млинці на кислому молоці

Ще один популярний рецепт млинців з яєць — на кислому молоці.

Також потрібні наступні компоненти:

• кисле молоко (0,3-0,5 літра);
• борошно (4-5 столових ложок);
• вода (за необхідності);
• сіль (одна щіпка — більше не варто, так як молоко кисле);
• цукор (2-3 чайних ложки);
• сода (на кінчику чайної ложки — приблизно¼);
• масло для смаження по необхідності.

Готувати млинці на кислому молоці просто: в ємності перемішати молоко і борошно, додати інші компоненти — сіль, харчову соду, цукор, все ретельно перемішавши. Воду додати, якщо тісто виходить дуже густим. Розігріти сковороду, змастити маслом і залити ополоником отриману суміш.

Не слід використовувати молоко, яке давно стоїть. Продукт, термін придатності якого вийшов більше тижня тому, не годиться.

Як зробити на сироватці

Млинці без яєць готують і на сирній сироватці.

Для цього знадобиться:

• борошно (4-5 столових ложок);
• сироватка (300-350 мл);
• цукор в кількості двох чайних ложок;
• пара дрібок солі;
• сода (¼ чайної ложки);
• ванілін (2-3 щіпки);
• рослинна (оливкова або соняшникова) олія для смаження.

Послідовність дій наступна:

• Сироватку підігріти, щоб вона була теплою.
• Борошно обов’язково просіяти, змішати з підігрітою сироваткою.
• Додати ванілін, соду, сіль і цукор за смаком, налити 5-7 крапель рослинної олії.
• Все збити віночком і дати постояти близько 5-10 хвилин.

Якщо є бажання, можна додати трохи молока або вершкового масла, але млинці вийдуть приємними на смак і без цих інгредієнтів.

Без додавання соди

У тому випадку, якщо млинці готуються без соди, краще використовувати дріжджі і дати тісту трохи постояти, щоб воно піднялося. Без дріжджів, соди і яєць млинці можна приготувати на жирної сметани (знадобиться баночка 0,5). Крім самої сметани візьмемо пшеничне борошно (~ 3 столових ложки), цукор і сіль додати за смаком), кип’ячена вода соняшникова олія.

Приготування млинців без соди включає в себе кілька кроків:

• В окрему ємність, поставити необхідну кількість жирної сметани, додати сіль і цукор.
• Помішуючи віночком, в тару додати просіяне борошно, щоб суміш вийшла однорідною.
• Розбавити тісто водою, щоб маса була більш рідкою. Інакше вийдуть не млинці, а оладки.

Смажити на сковороді, рясно политої маслом, щоб вироби не пригоріли. На сметані вони вийдуть товстими і повітряними.

Якщо не подобається присмак харчової соди в тесті, готувати можна і без неї, але млинці будуть менш пишними і м’якими.

Оригінальні шоколадні млинці

Для різноманітності можна спробувати приготувати шоколадні млинці. Існує два популярних рецепта — на шоколадному олії або з додаванням шоколадної плитки. Перші будуть пахнути шоколадом, а другі вийдуть більш солодкими.

Для приготування млинців на шоколадному олії знадобиться:

• незбиране молоко (0,3-0,4 літра);
• борошно (3-4 столових ложки);
• цукор (за смаком, оптимально — 1-2 чайних ложки);
• сіль (за смаком, достатньо двох-трьох пучок);
• сода; (близько 1/4 столової ложки)
• рослинна олія в малій кількості (для смаження);
• шоколадне масло (20 грам).

Готувати потрібно також як і в першому рецепті з молоком, проте замість звичайного вершкового масла додається шоколадний аналог. Якщо ж хочеться приготувати більш солодкі млинці, то потрібно взяти маргарин, змішати його з топленным молочним, або гірким шоколадом і замісити тісто. Смажити на соняшниковій олії, але дозуючи його кількість — страва не повинна бути занадто жирним.

Також можна спекти млинці за класичним рецептом, посипавши їх шоколадною крихтою або затока топленим шоколадом. Бажано додати спеції: наприклад, корицю. Такі млинці нерідко подають з морозивом — класичним пломбіром, шоколадним або будь-яким іншим.

На закінчення варто сказати про те, що вибирати рецепт млинців без яєць потрібно залежно від того, з якою начинкою їх будуть подавати. Якщо з варенням, то шоколад краще не використовувати — вийде занадто нудотно. У тому випадку, коли хочеться чогось цукрового, то можна полити шоколадну випічку згущеним молоком, як і інші млинці, приготовані по перерахованим вище рецептами.