Як обійтися без соди
Завдяки кисломолочному інгредієнту, маслу і якісному взбиванню млинці виходять соковитими, добре «підростають» на сковороді.
Склад:
- оливкова олія (або інший сорт) – 30 мл;
- борошно – 140 г;
- сіль (відтінити смак) – щіпка;
- цукор – 35 г;
- кефір (інший густий кисломолочний продукт) – 200 мл;
- яйця – 2 шт.
Етапи приготування:
- У глибоку тарілку вливають яйця та кисломолочний продукт, збивають.
- Вводять оливкова олія, сіль, борошно, цукор.
- Збивають 2 хв, щоб тісто наситилося бульбашками.
- Випікають у будь-якому маслі або салі).
Традиційна подача таких ніжних млинців – з сирною масою, ікрою, згущеним молоком.
З ажурними візерунками
Це солодкий варіант випічки. Але якщо лише додати дрібку цукру, млинці стануть відмінною основою для начинки з риби, м’яса.
Склад:
- ваніль, сіль;
- рослинна олія (будь-який сорт очищеного) – 60 мл;
- цукор – 135 г;
- окріп – 200 мл;
- сода – 7 г;
- яйця – 2 шт.;
- пшеничне борошно – 470 г;
- кефір – 190 мл
Етапи приготування:
- Свіжі яйця, сіль, кефір, цукор збивають вінчиком до гладкості текстури.
- Вводять ваніль з борошном.
- Соду кладуть в окріп. Суміш виливають в тісто, збиваючи.
- Залишають заготовку на 5 хв.
- Вливають в неї масло.
- Наливають тісто в сковороду по 0,5 ополоника.
- Сковороду добре раскаляют.
Смажать млинці вже при більш низькій температурі, щоб вони пропікалися, а не миттєво горіли.
Заварні млинці на кефірі виходять ще більш апетитними і красивими, ніж їх класичний варіант.