Рецепт з фермерським сиром і сушеним кропом
На Російській Півночі споконвіку в рибу додавали сир. Він робить страву дуже ніжним. Обов’язково додайте сушений кріп. Він вам нагадає про юшку на багатті. Готувати таке блюдо — одне задоволення, а є домашні рибні котлетки — інше!
Загальна інформація:
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 16 порцій.
Інгредієнти:
- 800 г філе щуки;
- 250 г фермерського (домашнього сиру;
- 1 шматок черствого білого хліба;
- сухарі для панірування;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. сушеного кропу;
- морська сіль
- свіжозмелений чорний перець.
Для гарніру:
- 6-8 великих картоплин;
- 5 ст. л. вершкового масла;
- ⅔ – 1 стакан молока;
- 150 г суміші салатних листків;
- сіль, мелений чорний перець.
Приготування:
- Картоплю почистіть і поставте варитися в підсоленій воді.
- Філе щуки проверніть через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Шкіру і кістки не можна відокремлювати — ніж в хорошій м’ясорубці або комбайні перетворює їх у фарш.
- В кінці проверніть шматочок білого хліба.
- Додайте у фарш сир, кріп, сіль, перець, вимісити масу руками і сформуйте котлети.
- Сухарі насипте на блюдце, обваляйте в них котлети.
- Поставте велику, краще антипригарну сковорідку на середній вогонь.
- Розтопіть вершкове масло і обсмажте котлети 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть, накрийте кришкою і смажте ще 3-4 хвилини.
- Злийте воду із готової картоплі (зазвичай вона вариться близько 20 хвилин), поверніть в каструлю, додайте олію і гаряче молоко і розімніть товкачиком.
- Коли картопля перестане обпалювати пальці, додайте до неї салатні листя і перемішайте. Подавайте разом з котлетами.