Котлети з тріски і горбуші
Інгредієнти:
- 1 кг філе тріски (можна взяти пікшу, минтай, хек тощо);
- 300 г філе горбуші;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- ¼ Батона;
- Сіль, мелений чорний перець, спеції для рибних страв;
- Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Замочуємо у воді батон. Перекручуємо На м’ясорубці філе тріски, горбуші, ріпчасту цибулю і розмочений батон.
У фарш додаємо яйця, майонез, подрібнений часник, сіль і спеції. Дуже добре перемішуємо фарш (хвилин 10).
Формуємо руками котлети і обсмажуємо. Потім складаємо котлети в каструлю, додаємо води (приблизно склянку) і тушкуємо після закипання 10-15 хвилин.
Котлети з горбуші з рисом
Інгредієнти:
- Філе горбуші розморожене 1,5 кілограма;
- Рис довго зернистий не шліфований ½ склянки;
- Яйце куряче 1 штука;
- Хліб батон 2 скибочки;
- Цибуля зелена 3-4 стебла;
- Кріп зелень 1 пучок;
- Борошно пшеничне просеянная 4-5 столових ложок;
- Панірувальні сухарі 3-4 столові ложки;
- Перець чорний мелений за смаком;
- Сіль за смаком;
- Олія рослинна 150-200 грам або скільки знадобитися;
- Вода чиста дистильована 2 склянки.
Спосіб приготування:
Відваріть рис до повної готовності протягом 20 — 25 хвилин, періодично перемішуючи столовою ложкою. Дайте стекти. Після перекиньте відварений рис в глибоку миску і дайте охолонути.
Укладете в глибоку миску потрібну кількість батона і дайте йому розм’якнути. Подрібніть рибу за допомогою м’ясорубки. У цю ж миску вбийте потрібну кількість курячих яєць. Додайте за смаком чорний мелений перець і сіль. Розм’яклий хліб відіжміть від зайвої рідини, розімніть і додайте в миску з рибою і спеціями.
Дрібно наріжте зелень додайте до загальної маси. Додайте рис в миску, допомагаючи собі столовою ложкою. Перемішайте загальну масу до однорідності.
Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, 3 – 4 столові ложки буде цілком достатньо. Сформуйте з фаршу овал. котлети з горбуші з рисом. Злегка притисніть його долонями рук. Обволоките котлетку в борошні змішаної з панірувальними сухарями.
Обсмажте котлети з одного боку до золотистої скоринки протягом 5 — 6 хвилин, переверніть на іншу сторону, прикрутіть плиту на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і обсмажте другу сторону котлет протягом 8 — 10 хвилин.
Котлети подаються у гарячому вигляді укладені на велику плоску тарілку. Це гаряче блюдо можна доповнити будь-яким видом гарніру, наприклад салатом зі свіжих овочів, тушкованими або запеченими овочами, картопляним пюре, смаженою картоплею або картоплею в мундирі. Так само цим котлеткам чудово імпонують різні види соусів, наприклад сухарний, молочний, вершковий, або томатний соус.