Починаємо готувати м’ясо
12. М’ясо нарізаємо на шматочки по ребрышкам. Такі шматочки називаються порційні котлети. Нам звичайно дещо незвично. Але вже так вони називаються.
13. М’ясо викладаємо в миску з маринадом і ретельно перемішуємо. Намагаємося щоб маринад був на кожному шматочку.
Готуємо Соус
14. У чашку вичавлюємо другу половину лимона, ягня любить кислинку. Додаємо оливкову олію, додаємо трошки орегано, багато не треба. його у нас достатньо в маринаді. Додаємо чайну ложку цукру, щіпку м’яти, пучок розмарину і залишилася цедру лимона.
15. Соус у нас готовий. Відставляємо в сторону. Потім ми будемо їм поливати готові шашлики.
Смажимо шашлики
16. М’ясо у нас вже замаринувалося. Ягня маринується дуже швидко. 15-20 хвилин цілком достатньо. Йдемо смажити.
17. Ґрати, перед тим як покласти на неї м’ясо, бажано збризнути або протерти трохи рослинним маслом і почекати поки воно прогорить, щоб потім м’ясо сильно не прилипало.
18. З м’яса стряхиваем рукою всі шматочки маринаду, щоб вони не горіли і вже чисте м’ясо кладемо на грати.
19. Починаємо смажити м’ясо. Врахуйте, корейка смажиться дуже швидко. Якщо ви хочете, щоб м’ясо повністю просмажене, то тримайте його на вогні по 3 хвилини з кожного боку.
20. Пройшло 3 хвилини, перевертаємо на інший бік.
21. Обсмажили з другої сторони, викладаємо нову партію на решітку, а готові шашлики знімаємо. В цілому вони смажилися десь 6 хвилин з двох сторін.
22. Другу партію ми тримаємо поменше, щоб всередині воно було рожевим, як люблять деякі.
23. Готові шашлики поливаємо раніше приготованим соусом.
24. Розрізаємо і порівнюємо два шматки. Один смажився 3 хвилини, він практично повністю просмажений. Ну може трохи видно розоватость. Другий же шматок, який ми смажили 1,5-2 хвилини всередині червоний, але дуже соковитий.
25. Найкраще потримати м’ясо десь 2,5 хвилини з кожного боку. Буде саме те. Перевірте шашлик надрізавши ножем. Вугілля повинні бути добре розігріті.
Ну що ж, наш смачний шашлик готовий. Дивовижний Аромат. Винятковий смак.
Швидше за стіл, поки не охолов.
Приємного апетиту!