Шашлик з баранини з курдючним салом
Інгредієнти:
- Баранина (м’якоть задньої ноги) — 1 кг.
- Курдючне сало — 100-150 р.
- Зіра — 1 ч. л.
- Коріандр — 2 ч. л.
- Чорний перець горошком — 0,5 — 1 ч. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Сіль — 2-3 ч. л.
- Сумах — що це дивіться нижче
Приготування:
1. Подрібнюємо зіру, загорнувши в рушник, зверху молотком. На жаль ступки у нас не виявилося. Та це й не так важливо. Точно також подрібнюємо коріандр і перець горошок. Всі зсипаємо в невелику чашку, додаємо сіль і перемішуємо.
2. М’ясо нарізаємо шматочками по 50-70 грам, зрізаємо прожилки, зайвий жир. Посипаємо м’ясо нашої намолотой сумішшю. На таку кількість м’яса треба приблизно 2-3 чайні ложки суміші. З м’ясом поки що все. Нехай маринується.
3. Нарізаємо Тонкими пластинками курдючне сало. Його зараз можна придбати на ринку в продавців баранини