Торт «Чорний ліс» зі свіжою вишнею
Інгредієнти:
- Яйце куряче 5 штук
- Пшеничне борошно 70 г
- Вершки 35%-ві 500 мл
- Вишня 250 г
- Вода 200 мл
- Цукор 350 г
- Крохмаль 1 чайна ложка
- Сода 1 чайна ложка
- Цукрова пудра 200 г
- Сіль щіпка
- Какао-порошок 30 г
Спосіб приготування:
Щоб приготувати шоколадний бісквіт необхідно відокремити білки від жовтків. Збити жовтки з 200 грамами цукру. Збити білки в міцну піну. Акуратно з’єднати білки з жовтками. Перемішувати дерев’яною ложкою. Просіваємо борошно, какао-порошок, сіль, соду. Добре перемішуємо.
Всипати сухі інгредієнти в три етапи в яєчну суміш, щоразу ретельно перемішуючи. Випікаємо в формі із знімним дном 24-26 см при 180 градусах 30-40 хвилин. Корж остудити на решітці. На 10-15 хвилин вишню засипати 50 грамами цукру, щоб пішов сік. Трохи вишні залишити для прикраси.
Щоб приготувати сироп для просочення коржів нам потрібно 100 мл води і 100 грам цукру, довести до кипіння. Додати сік від вишні. Прокип’ятити кілька хвилин. Дати охолонути. Для приготування вишневого крему необхідно 100 мл води довести до кипіння. Додати вишню, знову довести до кипіння. Додати чайну ложку крохмалю. Прокип’ятити кілька хвилин, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, остудити.
Холодні вершки збити. Розрізати бісквіт на 3 частини. Просочити сиропом. Викласти вершки на перший корж, потім вишню. Повторити. На останній корж нанести вершки. Змастити вершками боки торта. Натираємо шоколад, посипаємо торт прикрашаємо вишнею. Поставити торт в холодильник.