Овочеве рагу з кабачками і рисом
Інгредієнти:
- рис — 180 г;
- кабачок — 1-2 шт./800-850 г;
- помідори — 2 шт./250 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт./120 г;
- морква — 1-2 шт./100 г;
- часник — 3 зубчики;
- масло рослинне — 2-3 ст. л.;
- сіль, спеції (суміш перців, сушений базилік) — за смаком;
- вода — 350-400 мл
Спосіб приготування:
Очистити кабачки від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, моркву і часник чистимо-моєму, потім цибулю з морквою нарізаємо дрібним кубиком, моркву — четвертинками.
Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо довільними шматочками. Крім свіжих помідорів тут можна використовувати і томати у власному соку з банки (їх потрібно просто розім’яти виделкою).
Обсмажуємо в олії (бажано взяти оливкова) цибуля і часник. На це знадобиться 3-4 хвилини. Потім додаємо в сковороду моркву, розмішуємо, смажимо на середньому вогні ще близько 2 хвилин.
Тепер викладаємо кабачки, овочі перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо овочеве рагу на помірному вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Як правило, на цьому етапі воду або масло додавати не потрібно, т. к. кабачки дають достатньо рідини.
Коли кабачок став розм’якшуватися, додаємо помідори, перемішуємо і тримаємо на вогні 1-2 хвилини. Додати рис. Відразу ж все перемішуємо лопаткою, щоб кожне зернятко покрилося овочевим соком і залишками масла. Наливаємо воду і ставимо сковороду на середній вогонь. Додаємо сіль і спеції за смаком.
Готуємо під кришкою при слабкому кипінні 15 хвилин. Подавати блюдо гарячим! Літній овочеве рагу з кабачками і рисом готово! Приємного апетиту!