З куркою в духовці
Грецький рецепт з травами і овочами, просякнутих соком запеченої курки.
Знадобиться:
- курка вагою близько 1500 м;
- середній кабачок;
- середній баклажан;
- 3-4 помідора;
- 3 середніх сирих очищених картоплини;
- велика цибулина;
- один болгарський перець;
- 1 ст. ложка сушеного базиліка (допустимо замінити петрушкою або кінзою)
- головка часнику (8-9 зубців);
- пучок свіжої петрушки;
- сіль, чорний перець молоти і горошком.
Кроки:
- Потрошеную курочку кладемо на дошку і через плівку відбиваємо суглоби на ніжках і крилах до рівномірної товщини м’ясного пласта.
- Робимо маринад, змішуючи в склянці оливкова олія, сухий базилік і подрібнений часник. Трохи солимо і перчимо. Натираємо маринадом птицю по всій поверхні. Залишаємо просочуватися на 30-40 хвилин.
- Готуємо посуд для запікання – невелике деко або жароміцну скляну ємність об’ємом не менше 3-х літрів). Змащуємо дно пензликом, просоченої оливковою олією. Включаємо духовку на розігрів.
- Всі овочі нарізаємо однаковими пластинками близько 0,7 мм завтовшки і послідовно викладаємо шарами в підготовлений посуд для запікання.
Порядок нарізки і укладання:
- кабачки (молоді з шкіркою) – базовий шар;
- картопля – другий шар;
- промитий, цілий пучок петрушки і 3-4 не подрібнених зубчики часнику – розкладаються на картоплю разом з кількома горошинами чорного перцю;
- баклажан (якщо молодий, можна не знімати шкірку) – третій шар;
- помідори – четвертий шар;
- болгарський перець (кільця) – п’ятий шар;
- цибуля (півкільця) – останній шостий шар.
Кожен шар можна трохи підсолити, але використовувати не більше маленькому пучку, так як зверху над овочами буде розташовуватися маринована курка, яка дасть насичений сік.
Якщо час нарізки і укладання овочів зайняло від 30 до 40 хвилин, то маринад вже закінчив просочувати куряче м’ясо. Птицю можна укладати поверх овочів і відправляти в духовку.
Курка з баклажанами і кабачками готується при температурі 180 градусів 50-60 хвилин.
Таке ефектне, яскраве страву можна відразу подавати на стіл.