Страва французької кухні – фуа-гра
Делікатесний готується паштет з печінки качок, яких вирощують особливим чином.
Потрібні складові:
- печінка качки – 500 г;
- цибуля шалот – 250 г;
- прованські трави – за смаком;
- коньяк – 40 г;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- спеції – на розсуд.
Готуємо наступним чином:
- Очищаємо печінку від плівок, зелених прожилок і промиваємо під проточною водою. Субпродукт вмочаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, і ріжемо слайсами.
- У сотейнику розігріваємо олію, обсмажуємо порізану цибулю до скоринки. Додаємо до овочу шматки фуа-гра, смажимо ще 3 хвилини. Приправляємо травами, знімаємо з вогню.
- Даємо масі охолонути, вливаємо коньяк, двічі перемелюємо в кухонному комбайні.
- М’ясну суміш викладаємо в оригінальні форми і прибираємо в холодильник на 3 години. Закуска готова.
Французький паштет дуже смачно вживати з хрусткими тостами, які яскраво підкреслять ніжність м’ясного делікатесу.