Паста з морепродуктами і грибами
Інгредієнти:
- пачка спагетті;
- морепродукти 500 м;
- печериці 10 штук;
- 2 головки часнику;
- 1 цибулина;
- вершки 250 г;
- оливкова олія для смаження 2 ст. ложки;
- пармезан за смаком для посипання;
- пучок свіжого базиліка.
Спосіб приготування:
Відварити спагеті. Обсмажити цибулю пару хвилин, додати нарізані гриби, через пару хвилин гриби трохи посолити і поперчити, обов’язково на цьому кроці, оскільки саме в цей момент гриби, як губка вбирають запахи і спеції.
Додати морепродукти і вершки, почекати поки вершки закиплять, почекати 3-5 хвилин і зняти з вогню. Якщо є час і не шкода бруднити посуд, можна морепродукти обсмажити в іншій сковороді, а потім перемішати з вершково-грибним соусом.
В кінці посипати базиліком і пармезаном, смак виходить просто божественний.
Паста з морепродуктами в томатному соусі
Інгредієнти:
- Спагеті 300 г;
- Коктейль з морепродуктів 750 г;
- Помідори-2 штуки;
- Часник 2 головки;
- Оливкова олія-6 столових ложок;
- Цибуля 1 штука;
- Біле сухе вино-125 мл;
- Томатна паста 50 г;
- Італійська подрібнена петрушка 2 столові ложки;
- Лимон ½ штуки;
- Морська сіль щіпка;
- Тертий сир пармезан 200 г;
- Мелений чорний перець щіпка.
Спосіб приготування:
Опустіть морепродукти в теплу воду і відставте в сторону на 20 хвилин. Очистіть і обмийте креветки, якщо ви готуєте їх окремо від морського коктейлю.
У середній каструлі підігрійте 3 ст. л. оливкової олії, додайте дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажте до м’якості (близько 4 хвилин). Заздалегідь приготуйте нарізані томати і додайте їх до цибульно-часниковою суміші на вогні, обережно помішуючи.
Освіжіть отриману суміш сіллю і перцем, після чого влийте вино і томатну пасту. Залиште суміш булькати на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин.
Паралельно підігрійте 3 ст. л. оливкової олії в іншій каструлі і додайте в киплячу олію морепродукти. Обсмажуйте рівномірно протягом 5-7 хвилин, уважно стежачи за тим, щоб морепродукти не підгоріли. Відставте остуджуватися в окрему миску.
В іншій більш об’ємною каструлі доведіть воду до кипіння, трохи посоліть і готуйте в ній спагетті стільки хвилин, скільки вказано на упаковці.
Придбайте одну склянку води, в якій варилася паста, для соусу. Відкиньте готову пасту на друшляк, після чого поверніть в каструлю і знову поставте її на вогонь. Влийте в приготовившиеся спагетті томатний соус, стакан з рідиною від пасти і в останню чергу морепродукти. Перемішайте на вогні перед подачею.
Подаючи на стіл, простежте за тим, щоб у кожній тарілці були представлені всі види морепродуктів з коктейлю або суміші, обов’язково посипте свіжою петрушкою і пармезаном.