Чорна паста з морепродуктами
Інгредієнти:
- 250 г Linguine Nero Di Seppia (черн. спагетті);
- 300 г креветки;
- 500 г морський коктейль;
- 150 г каракатиці;
- 1 шт. цибуля;
- зуб часник;
- гілочка чебрець;
- ст. л бальзамічний оцет;
- ст. л олія оливкова;
- 400 г помідори;
- 100 мл вино біле сухе;
- 1 пуч. петрушка;
- 300 г помідори черрі;
- 0,3 ч л цукор коричневий;
- за смаком сіль;
- за смаком перець чорний;
- за смаком кайенский перець.
Спосіб приготування:
Викладемо помідори у форму, поллємо оливковою олією, густим бальзамічним оцтом, посолити, посиплемо дрібно нарубаним часником і чорним меленим перцем. Покладемо у форму 2-3 гілочки свіжого чебрецю. Поставимо в розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин.
Промиємо і очистимо креветки, видалити кишкову вену. Приправимо чорним перцем, обсмажимо на розігрітій сковороді креветки і маленьких каракатиць з двох сторін. Як тільки креветки міняють колір — морепродукти готові. Відкладемо в сторону.
Приготуємо томатний соус для пасти. Розігріємо на сковороді 2 ложки оливкової олії, обсмажимо подрібнений кубиками цибулю. Додамо свіжі подрібнені помідори або консервовані у власному соку. Доведемо до кипіння, помішуючи, наллємо біле сухе вино. Готуємо хвилин 10, поки соус не стане густим. Приправимо сіллю, чорним меленим перцем кайенским перцем (за бажанням), додамо третина чайної ложки коричневого цукру
Відваримо чорну пасту в підсоленій воді до стану аль денте.
Подивіться уважно на упаковку, де позначено час приготування.
Готову чорну пасту відкинемо на друшляк. У томатний соус викладемо морепродукти. Готуємо, помішуючи, 3 хвилини. Викладаємо обсмажені креветки і каракатиці зверху, щоб прогрілися.
На тарілки викладемо пасту, зверху поллємо соусом, викладемо креветки, каракатиці і готові помідори, які злегка подвялились в духовці з часником, бальзамічним оцтом і чебрецем.
Подаємо чорну пасту з морепродуктами негайно, посипавши петрушкою. Для подачі ви можете використовувати зелений базилік. Приємного апетиту!