Сир моцарела є візитною карткою Італії. Це молодий ропні сир з сильним вершковим смаком і приємною шаруватої фактурою. Він використовується в багатьох блюдах, але піца з моцарелою — ідеальна гастрономічна пара.
Італійська піца з моцарелою
Найбільша італійська піца – це Маргарита. Традиційно вона буває в двох виконаннях: класична піца з моцарелою і томатами і bianca без помідорів. Приготувати її можна вдома, складних інструментів і екзотичних продуктів для цього не потрібно.
Візьміть наступні продукти:
- дріжджі швидкодіючі – 1 порційна упаковка (7 г);
- питна вода – 200 мл;
- борошно вищого сорту – 500 г;
- масло оливи – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- соус для піци (або протерті томати консервовані) – 200 г;
- моцарелла – 300 г;
- помідори – 300 г;
- базилік – 1-2 свіжі гілочки.
Порядок дій:
- Сухі дріжджі треба розбудити. Залийте їх теплою водою (близько 100 мл) і залиште в теплі на 5 хвилин.
- Професійні кухарі стверджують, що борошно, фасоване у паперові пакети, не вимагає додаткового просіювання. Якщо треба – просійте. Влийте дріжджі в борошно, оливкова олія, посоліть.
- А далі починайте вимішувати тісто, підливаючи теплу воду до тих пір, поки не отримаєте гладке, слухняне тісто. Тісто для піци любить руки, вимішуйте його не менше 10 хвилин.
- Готове тісто залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Якщо його прикрити харчовою плівкою, процес піде швидше. Коли тісто збільшиться вдвічі – воно готове.
- Отриманий обсяг піде на дві піци. На присипаній борошном поверхні тонко розкачати тісто.
- Розкачану основу покладіть на деко. Змастіть її соусом.
- Розкласти кружальця моцарели. Якщо сир був твердий – натріть його поверх соусу.
- Скибочки помідора і листочки базиліка розподіліть рівномірно, не дуже часто, на всій поверхні тіста.
- Випікайте в гарячій духовці при температурі 220 градусів 20 хвилин.
- Ще гарячу піцу обприскати маслом оливи.
Готувати піцу швидше і простіше, ніж писати її рецепт. Тонка, ніжна основа соковита і ароматна начинка не залишить байдужим нікого.