Сир моцарела є візитною карткою Італії. Це молодий ропні сир з сильним вершковим смаком і приємною шаруватої фактурою. Він використовується в багатьох блюдах, але піца з моцарелою — ідеальна гастрономічна пара.

Італійська піца з моцарелою

Найбільша італійська піца – це Маргарита. Традиційно вона буває в двох виконаннях: класична піца з моцарелою і томатами і bianca без помідорів. Приготувати її можна вдома, складних інструментів і екзотичних продуктів для цього не потрібно.

Візьміть наступні продукти:

• дріжджі швидкодіючі – 1 порційна упаковка (7 г);
• питна вода – 200 мл;
• борошно вищого сорту – 500 г;
• масло оливи – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• соус для піци (або протерті томати консервовані) – 200 г;
• моцарелла – 300 г;
• помідори – 300 г;
• базилік – 1-2 свіжі гілочки.

Порядок дій:

• Сухі дріжджі треба розбудити. Залийте їх теплою водою (близько 100 мл) і залиште в теплі на 5 хвилин.
• Професійні кухарі стверджують, що борошно, фасоване у паперові пакети, не вимагає додаткового просіювання. Якщо треба – просійте. Влийте дріжджі в борошно, оливкова олія, посоліть.
• А далі починайте вимішувати тісто, підливаючи теплу воду до тих пір, поки не отримаєте гладке, слухняне тісто. Тісто для піци любить руки, вимішуйте його не менше 10 хвилин.
• Готове тісто залиште в теплому місці на 1 годину для підйому. Якщо його прикрити харчовою плівкою, процес піде швидше. Коли тісто збільшиться вдвічі – воно готове.
• Отриманий обсяг піде на дві піци. На присипаній борошном поверхні тонко розкачати тісто.
• Розкачану основу покладіть на деко. Змастіть її соусом.
• Розкласти кружальця моцарели. Якщо сир був твердий – натріть його поверх соусу.
• Скибочки помідора і листочки базиліка розподіліть рівномірно, не дуже часто, на всій поверхні тіста.
• Випікайте в гарячій духовці при температурі 220 градусів 20 хвилин.
• Ще гарячу піцу обприскати маслом оливи.

Готувати піцу швидше і простіше, ніж писати її рецепт. Тонка, ніжна основа соковита і ароматна начинка не залишить байдужим нікого.

Готуємо з помідорами

Цікава інтерпретація на тему піци виходить, якщо використовувати картопляне тісто. Ця домашня піца з моцарелою і помідорами стане чудовим, дуже ситним вечерею, а приготувати її під силу навіть тим, хто з тестом не дружить.

Для приготування картопляної піца з помідорами знадобиться такий набір продуктів:

• варена картопля – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2-3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• спеції;
• сир моцарелла – 150 г;
• шинка – 100 г;
• зрілі томати – 250 г;
• соус для піци – 3 ст. л.

Послідовність виконання:

• Варену картоплю потріть на тертці або розімніть товкачиком.
• Додайте сіль, яйце, борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти гладким, відлипати від рук і тримати форму. Якщо треба, додайте борошна до потрібної густоти тіста.
• Це тісто зручніше не розкачувати, а розподілити по формі руками.
• Змастіть соусом. Використовуйте готовий соус для піци або густої кетчуп.
• Рівномірно розкладіть начинку. Дуже красиво виглядає піца, на якій скибочки шинки, моцарели і томатів лежать в якомусь певному порядку.
• Готуйте піцу 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Це блюдо можна, звичайно, назвати справжньою італійською піцою. Але і на традиційний пиріг воно не схоже. За відчуттями, смак – це швидше піца на ніжною незвичайної основі.

З ковбасою

Смачна піца виходить, коли начинка викладається у форматі «коктейлю», тобто дрібно порізаної і з якоюсь заливкою. Рецепт піци з ковбасою нескладний продуктів і приготування.

Склад продуктів:

• борошно – 3,5 склянки;
• 2 яйця;
• 1/3 склянки майонезу;
• сухі дріжджі – половина пакетика (3 м);
• вода – 250 мл;
• томатний соус або кетчуп – 2 ст. л.;
• асорті ковбасних продуктів – 250 г;
• помідори – 150 г;
• сир моцарелла – 200 г;

Процес приготування:

• Дріжджі розведіть теплою водою і залиште на кілька хвилин у спокої. Сухі дріжджі набухнуть і оживуть, вийде опара.
• В опару додати 1 яйце і 1 ложку майонезу.
• Вводячи поступово борошно, замісіть тісто і відкладіть його на півгодини для підйому.
• Для коктейлю ковбасу декількох видів треба дрібно нарізати. Змішайте друге яйце, 1 ложку майонезу і подрібнену ковбасу.
• Із запропонованого кількості продуктів виходить дві піци. Тому розділіть тісто навпіл, розкачати основу.
• Трохи змастіть її соусом, зверху рівномірно розподіліть начинку
• Поставте випікатися в гарячу духовку (близько 200°С) на 10 хвилин.
• Акуратно дістаньте піцу, розкладіть на неї моцарелу і поверніть в духовку ще на 7-10хвилин.

Піца виходить соковитою і ніжною.

Смачна піца з моцарелою і руколою

Якщо немає часу і бажання возитися біля плити, використовуйте готовий листковий напівфабрикат. На такій основі приготуйте піцу з моцарелою і руколою, вона вийде витонченою і гармонійною.

Продукти:

• 2 пласта готового листкового тіста (400 г);
• пучок рукколи;
• 3-4 ст. л. соусу песто;
• 1 ст. л. томатного соусу;
• 70 г моцарели;
• 2 помідори;
• 20 г тертого пармезану;
• гілочка базиліку;
• 10 мл олії оливи.

Послідовність роботи:

• Тісто розкачайте і змастіть сумішшю песто і кетчупу.
• Розкладіть моцарелу і помідори, нарізані слайсами.
• Випікайте В гарячій духовці до готовності тіста. Краще використовувати режим «конвекція».
• Витягніть піцу з духовки, розкладіть на неї рукколу, прикрасьте листочками базиліку і присипте пармезаном.
• Поставте в духовку на пару хвилин.
• Дістаньте, збризніть піцу оливковою олією.

Піца виходить легка, гостро-пікантна, з незвичайною фактурою і смаком. Якщо спочатку змастити основу томатним соусом, а потім тонкою цівкою по спіралі полити зеленим песто, піца вийде ще і неймовірно красивою.

Як приготувати з грибами

Гриби можуть стати хорошою заміною м’ясу в начинку для піци. Для традиційного смаку використовуйте томатний соус. Для більш делікатного, витонченого варіанти можна приготувати начинку з грибів а-ля жульєн.

Продукти:

• борошно півкілограма;
• тепле молоко або вода – 220 мл;
• дріжджі швидкодіючі чи живі – 6 м;
• яйця – 2 шт.;
• олія рафінована – 3 ст. л.;
• цукор – 3 ч. л.;
• гриби свіжі – 400 г;
• вершки або сметана – 2 ст. л.;
• сир – 300 г;
• 1 велика головка цибулі.

Технологія:

• В теплу рідину додайте дріжджі, цукор, 1 ложку борошна і трохи солі. Це буде опара.
• Яйця трохи збовтайте, додайте масло і ще раз перемішайте.
• З’єднайте піднялася опару, яєчну суміш і борошно. Замісити не круте, гладке тісто.
• Залиште тісто в теплі, щоб воно піднялося.
• Для начинки ідеально підійдуть свіжі лісові гриби 1 категорії. Але можна використовувати і печериці, вийде теж смачно. Гриби наріжте невеликими пластинками, а цибулю тонкими півкільцями.
• Обсмажте гриби з цибулею на невеликій кількості рослинного масла.
• Коли вони майже готові – додайте сметану і тушкуйте 5 хвилин. Начинка готова.
• Тісто розкачати, викладіть на нього начинку рівним нетовстим шаром.
• Зверху розкладіть моцарелу.
• Випікайте при 200 градусах до готовності коржа. Перевірити основу можна акуратно піднявши край піци лопаткою.

Піца виходить ситна і смачна. Такий варіант приготування додасть різноманітності в меню. Якщо ж вибрати рецепт тіста без яєць, а сметану в начинці замінити пісним майонезом – вийде вегетаріанська піца.

Домашній рецепт з куркою

Є рецепт, з яким зможуть впоратися навіть студенти на кухні в гуртожитку – «на сковороді». Це самий домашній варіант піци: смачний, затишний, простий. Начинка для такої піци повинна бути готовою, не мати потребу в тривалій термообробці. Підійде ковбаса, шинка або сосиски, варене м’ясо або курка.

Продукти (на 2 маленькі піци):

• сметана 15% 100-150 г;
• борошно півтори склянки;
• 2 яйця;
• сир моцарелла – 100 г;
• відварна курка – 200 г;
• густий томатний соус;
• копчений бекон – кілька скибочок.

Спосіб приготування:

• Тісто має бути напіврідким, по консистенції нагадувати бісквітне. Змішайте яйця, борошно і сметану.
• Сковороду з широким дном змастіть рослинною олією.
• Рівномірно вилийте тісто на сковороду і розрівняйте, якщо це необхідно.
• Накрийте тісто соусом. Щоб соус не змішався з нижнім шаром, це зручно робити силіконової пензликом.
• Викладіть курку, расщепленную на дрібні волокна, і білок.
• Присипте тертим моцарелою.
• Накрийте сковороду кришкою і поставте на повільний вогонь на 10-12 хвилин (дивіться по готовності коржа).

Піца готова. Основа за смаком виходить як покупна заморожена, тільки ніжніше і свіже. Бекон додасть соковитості сухуватою начинці з куркою, а сир покриє піцу ароматною шапочкою. Це смачно.

Піца з беконом і моцарелою

Начинка з в’ялених томатів, соковитого бекону і ароматною моцарели традиційно використовується в оригінальної італійської кухні. Чому б не приготувати пікантну піцу вдома?

Знадобиться набір продуктів:

• 120 мл молока;
• 1 склянка борошна;
• сіль – 1 ч. л.;
• масло оливи – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• протерті томати консервовані – 250 г;
• бекон – 100 г;
• помідори вялені в олії – 30 г;
• моцарелла – 1 кулька;
• дріжджі – 5 р.

Порядок приготування:

• Замісіть тісто. Для цього змішайте борошно, 2-3 ложки олії, цукор, сіль і яйце. Поставте його відпочивати на півгодини в тепло, попередньо злегка змастити оливковою олією.
• Піднялося тісто розподіліть на дві заготовки. Обімніть кожну і поставте ще на годину в холодильник.
• Готове тісто розкачати як можна тонше.
• Змастіть корж готовим соусом або протертими помідорами.
• В’ялені помідори і бекон наріжте довільно і розподіліть по основі.
• Рівномірно розкладіть тонкі скибочки моцарели поверх начинки і поставте піцу в духовку.
• Процес триває 15 хвилин при температурі 220 градусів. Готову піцу полийте олією.

Піца виходить тонка, ніжна, насичена італійськими пахощами. Вона стане улюбленою після першого ж з’їденого шматочка.
Піцу в домашніх умовах готувати не складно. Пам’ятайте: немає такої науки «піцу піч». Тут можна сміливо імпровізувати. Будь-які варіанти тесту поєднуйте з сподобалася начинкою. Скільки господинь – стільки рецептів.