Процес приготування:
- Для приготування тіста змішуємо борошно з розпушувачем. Щоб пиріг вийшов повітряним, а інгредієнти добре перемішалися, бажано просіяти борошно.
- Змішуємо яйця, цукор (краще пудру), масло вершкове. Для смаку бажано брати саме масло, а не спред. Перед приготуванням розм’якшити.
- Всі інгредієнти з’єднуємо, вимішуємо тісто до однорідного стану. Воно має «відпочити» на холоді приблизно півгодини. Ємність накриваємо пакетом, харчовою плівкою.
- Для приготування підходять свіжі персики і консервовані. Але свіжий фрукт більш ароматний. А на верхівці пирога виглядає красивіше, не розповзається, тримає форму. Кожен персик поділяємо на дві частини.
- Сир, цукор, яйця, цедру (можна апельсина або лимона, на розсуд), крохмаль змішуємо.
- У форму викладаємо тісто. Його розім’яти, створити бортики. Дно змащуємо вершковим маслом. Щоб пиріг не пристав, поверх масла кришимо крохмаль.
- У тісто викладаємо сир.
- Фрукти красиво укладаємо поверх другого шару.
- Невелику кількість тіста подрібнюємо руками у велику крихту, укладаємо персики.
- Духову піч розігріваємо до 200 градусів, випікаємо 40 хвилин. Після закінчення залишити блюдо в теплі на 10 хвилин.
Сир зробить десерт більш ніжним. Деякі господині додають в сирну масу при замішуванні сметану або йогурт. Такий варіант підходить, якщо молочний продукт сухий. Тісто в такому випадку при довгому зберіганні розм’якшується.