Якщо яблука, груші та ягоди приїлися, можна приготувати ніжний пиріг з персиками. Цей фрукт зробить випічку більш вишуканою, ароматною, ніжним, що тане у роті. Побалуйте себе свіжим смаком!

Сирний пиріг зі свіжими персиками

Персик може стати головним героєм будь-якої випічки! Це прекрасне доповнення бисквитному, пісочному, творожному, дріжджового тесту. Не залишить гостей байдужими і сирний пиріг з персиками.

Сирна прошарок зробить десерт більш повітряним. Досвідчені господині радять використовувати жирний домашній сир. В магазині краще не брати сухий або зернистий продукт.

Що знадобиться:

• яйця курячі – 5 шт.;
• цукор або цукровий пісок – 200 г;
• розпушувач для тіста – 1,5 ч. ложки;
• масло вершкове – 120 г;
• борошно просеянная – 400 г;
• сир – 0,5 кг;
• крохмаль кукурудзяний – 50 г;
• цитрусова цедра;
• цукор для верхнього шару пирога – 3 ст. ложки;
• персики – 200-300 р.

Процес приготування:

• Для приготування тіста змішуємо борошно з розпушувачем. Щоб пиріг вийшов повітряним, а інгредієнти добре перемішалися, бажано просіяти борошно.
• Змішуємо яйця, цукор (краще пудру), масло вершкове. Для смаку бажано брати саме масло, а не спред. Перед приготуванням розм’якшити.
• Всі інгредієнти з’єднуємо, вимішуємо тісто до однорідного стану. Воно має «відпочити» на холоді приблизно півгодини. Ємність накриваємо пакетом, харчовою плівкою.
• Для приготування підходять свіжі персики і консервовані. Але свіжий фрукт більш ароматний. А на верхівці пирога виглядає красивіше, не розповзається, тримає форму. Кожен персик поділяємо на дві частини.
• Сир, цукор, яйця, цедру (можна апельсина або лимона, на розсуд), крохмаль змішуємо.
• У форму викладаємо тісто. Його розім’яти, створити бортики. Дно змащуємо вершковим маслом. Щоб пиріг не пристав, поверх масла кришимо крохмаль.
• У тісто викладаємо сир.
• Фрукти красиво укладаємо поверх другого шару.
• Невелику кількість тіста подрібнюємо руками у велику крихту, укладаємо персики.
• Духову піч розігріваємо до 200 градусів, випікаємо 40 хвилин. Після закінчення залишити блюдо в теплі на 10 хвилин.

Сир зробить десерт більш ніжним. Деякі господині додають в сирну масу при замішуванні сметану або йогурт. Такий варіант підходить, якщо молочний продукт сухий. Тісто в такому випадку при довгому зберіганні розм’якшується.

З листкового тіста

Листкове тісто не так популярно для фруктових десертів, але пиріг готується швидко. Прикрашати і доповнювати можна різними способами, наскільки дозволить фантазія.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• персики – 5 шт.;
• цукор – 5 ложок;
• масло вершкове – 40 г;
• кориця;
• імбир;
• сметана.

Приготування:

• З тестом поступаємо згідно порад на упаковці. Заздалегідь дістаємо з холоду і витримуємо протягом 1,5 години.
• Включаємо духовку. Поки всі інгредієнти будуть готуватися, вона дійде до температури 180 градусів.
• Тісто розгортаємо в тонкий коло. Дно посипаємо цукром, меленою корицею.
• Фрукти ріжемо на пластинки. Персики не варто брати м’які, вони не будуть тримати форму, пустять багато рідини і зіпсують крихке тонке тісто.
• Невеликі кубики вершкового масла укладаємо на персики.
• Випікаємо в духовці протягом 40 хвилин.
• Сметану (жирністю 20%) змішуємо з невеликою кількістю цукру. Перед подачею, окремо відрізаний шматочок, поливаємо сметаною. Весь пиріг поливати не варто, щоб він розм’як.

Щоб тісто було золотистим, перед відправленням в духовку його слід змастити збитим жовтком. Листи обробляти тільки гострим ножем, щоб пиріг вийшов більш повітряним. Не варто забувати, що повітряне тісто вимагає якісної муки!

Пісочний десерт до чаю

Пісочне тісто добре поєднується з чаєм, готувати його не важче, ніж класичний бісквіт. А ароматний персик робить страву вишуканим і по-особливому апетитним.

Продукти для приготування:

• цукор – 1 л. + ¾ склянки;
• олія соняшникова – ¼ склянки;
• молоко жирне – 2 л;
• масло вершкове – 2 л;
• персики – 200 р.

Готуємо десерт до чаю:

• Рослинне масло і молоко змішуємо.
• Борошно, сіль і цукор просіваємо і перемішуємо до однорідного стану. Суміш олії з молоком вливаємо і далі з’єднуємо, щоб не було грудок.
• Тісто вимішуємо до однорідності і м’якості.
• Масу викладаємо у форму, рівняємо, щоб воно було однакової товщини.
• Фрукт ріжемо часточками, укладаємо зверху.
• Борошно, сіль і масло вершкове змішуємо і пальцями робимо крихту великого розміру. Посипаємо поверх пирога.
• Готуємо Десерт 40 хвилин при 220 градусах.

Один з головних секретів ідеального пісочного тіста – температура продуктів. Яйця і всі інші інгредієнти повинні бути холодними. Кондитери рекомендують не скупитися на маргарин або вершкове масло, а також вимішувати тільки руками.

Якщо літо позаду, саме час приготувати пиріг з консервованими персиками. Страва вийде не менш смачним. Процес приготування простий і не займає багато часу, але має свої нюанси.

Що потрібно для пирога:

• кефір будь-якої жирності – 1 стакан;
• вершкове масло – 80 г;
• цукор – 1 склянка;
• 2 яйця;
• борошно просеянная – 250 г;
• розпушувач – 12 м;
• персики – 250 г;

Як готувати:

• Холодні яйця збиваємо з цукром до однорідної маси, яка повинна збільшитися в обсязі і посвітліти.
• Масло розтопити в теплі. Так воно краще змішується з іншими продуктами.
• Масло, кефір (йогурт), борошно додають в яєчну суміш.
• Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.
• У підготовлену форму викладаємо тісто, персики (заздалегідь сік злити).
• Випікаємо десерт 35-40 хвилин, в залежності від особливостей духовки. Протягом 15 хвилин не можна відкривати духовку, інакше пиріг не буде пишним.
• Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. На ній не повинно залишитися слідів тесту.

Консервовані персики – хороший варіант для пирога в міжсезоння. Але плоди можуть бути занадто солодкими. Ідеальний варіант для розведення – ананас. Він дає кислинку, незвичайне поєднання і приємний тропічний аромат.

Готуємо заливним способом

Зі свіжими персиками можна приготувати заливний пиріг. Десерт відрізняється щільністю. Тісто виходить незвично вологим, але неймовірно смачним. А приготування не займає багато часу.

Інгредієнти:

• персики – 200 г;
• сметана нежирна – 200 г;
• масло вершкове – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 2 л.;
• борошно – 230 р.

Готуємо пиріг:

• Приготування займає до 15 хвилин, тому включаємо духовку заздалегідь на режим 190 градусів.
• Яйця збиваємо разом з цукром як можна довше, щоб колір був ближче до білого.
• Масло змішуємо зі сметаною, додаємо суміш яєць і цукру.
• Борошно просіваємо до решти інгредієнтів.
• Форму змащуємо. Першими викладаємо нарізані персики. Можна посипати цукром, корицею. Другий шар – тісто.
• Випікаємо пиріг 40 хвилин. Залишаємо нудитися після приготування ще на 10 хвилин.

Заливний пиріг виходить смачним з будь-якою начинкою. Рідке тісто завжди добре з’єднується з інгредієнтами і стає повітряним. Не варто забувати, що довго вимішувати його не можна, інакше десерт вийде твердим.

Смачна випічка в мультиварці

Персиковий пиріг в духовці приготувати легко. Але ще простіше це зробити в мультиварці. Це справжній помічник господині. При такому способі приготування можна не стежити за часом. А форма пирога вийде ідеальним. Десерт не пригорить і рівномірно пропечеться.

Продукти для приготування:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – стакан;
• борошно – 1 склянка;
• масло вершкове для форми;
• персики – 200 р.

Готуємо пиріг:

• В мультиварці легко приготувати бісквіт. Це самий популярний десерт. Особливо добре з ним поєднуються персики.
• У тесту є секрет: при приготуванні відокремлюємо білки від жовтків. В білкову масу не повинно потрапити ні краплі жиру, води, жовтків, інакше праці марні.
• Чистим міксером збиваємо білки. Знадобиться багато часу. Маса повинна бути білою, збільшитися у багато разів. При перевертанні ємності піна повинна залишатися на місці, це значить все зроблено правильно.
• В окремій ємності збиваємо жовтки з цукром до білої піни.
• Вводимо дуже акуратно білки в жовтки, не зачіпаючи рідкий білок на дні.
• Перемішуємо зворотною стороною ложки.
• Додаємо борошно і ще раз дуже обережно перемішуємо.
• У змащену форму викладаємо масу. Завдяки відділенню білків вона вийшла повітряної, її стало в три рази більше.
• Викладаємо скибочки персиків.
• Випікаємо згідно особливостям мультиварки. Найчастіше випічка розраховується на одну годину у відповідній програмі.

Мультиварка благополучно замінює духовку і сковороду. Варто спробувати приготувати в ній не тільки персиковий пиріг, але і хліб, піцу, пампушки. У такого способу приготування є один секрет: відразу після закінчення роботи мультиварки не варто викладати випічку. Вона повинна потомитися при відкритій кришці.

Пиріг з персиками – не менш смачна альтернатива яблучного десерту. Південний фрукт доповнить ласощі ніжним смаком і сильним ароматом. У будь-який час року можна приготувати пісочний, бісквітний, сирний, листковий і заливний десерт зі свіжими або консервованими персиками. Слідуйте за рецептами приготування, але не забувайте додавати свою родзинку!