Тісто для класичного пирога з картоплею
Самий улюблений пиріг – це, звичайно ж, з картоплею! Зазвичай я спочатку самостійно заводжу дріжджове тісто і потім вже готую начинку. Якщо у вас є в запасі години хоча б 3, то рекомендую приготувати «тісто для ледачих», яке завжди виходить не менш повітряним і смачним.
Інгредієнти:
- Борошно – 4 склянки.
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – 0,5 літра.
- Цибуля – 2 шт.
- Кріп – 0,5 пучка.
- Соняшникова олія – 2 ст. л. + 2 ст. л. + для змащування дека
- Сухі дріжджі – 1 пакетик (11 гр.).
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Насіння кропу – 0,5 ч. л.
- Сіль, мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Просіваємо борошно в глибоку миску. Найкраще змішати борошно від двох різних виробників, це дозволить отримати борошняну суміш з хорошою клейковиною.
2. Вливаємо тепле молоко (можна підігріти до 30 градусів або кімнатної температури).
3. Відправляємо туди ж дріжджі, сіль з цукром і вливаємо 2 ст. л. соняшникової олії.
4. Гарненько вимішуємо тісто прямо в чашці, а потім кладемо його в чистий поліетиленовий пакет, зав’язуємо кінчики так, щоб при збільшенні вмісту в два рази в ньому залишалося місце для повітря і пакет не лопнув. Залишаємо тісто підходити в холодильнику на кілька годин.
5. Поки тісто в холодильнику, приблизно за 20 хвилин до його готовності підготуємо нашу картопляну начинку. Свіжий картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо дуже тонкими пластиками.
6. Дрібно рубаємо листочки кропу, прибираючи стеблинки. А також шаткуємо півкільцями цибулини.
7. Солимо, перчимо, додаємо 2 ст. л. соняшникової олії, рубаний кріп і його насіння. Все добре перемішуємо і даємо нашу начинку трохи постояти (не більше 10 хвилин, інакше картопля почне темніти).
8. Тепер наше тісто вже підійшло до потрібного стану і в пакеті збільшилася вдвічі пориста маса. Викладаємо її на припыленный борошном стіл і гарненько обминаємо, щоб воно не липло до рук. Ділимо його на 2 частини – одна повинна бути більше (приблизно 2/3 загальної маси).
9. Більший за розміром кулька розкачуємо у велику корж і викладаємо на змащене соняшниковою олією деко, злегка притиснувши долонями і піднявши по краях бортики з тіста.
10. Рівномірно розподіляємо нашу картопляну начинку по всьому пласту і виливаємо зібрався в чашці сік – це дозволить картоплі добре пропарити і пиріг не буде сухим.
11. Другий кульку тіста розкачуємо в коржик за розміром пирога, щоб повністю закрити нею верх нашого страви. Добре сцепляем краю обох коржів.
12. Щоб пиріг не лопнув і виходив зайвий пар, робимо на верхньому шарі кілька невеликих надсечек або проколюємо виделкою по всьому пирогу.
13. Відправляємо В розігріту духовку випікатися наше творіння на 45 хвилин при 180-тиградусной температурі.
14. Готову страву злегка змащуємо олією і хвилин на 15 накриваємо вафельним рушником, щоб хрустка скоринка стала трохи м’якше і не дряпала десни.
15. Нарізаємо порційні шматки і подаємо до столу.
Приємного апетиту!