Заливний багатошаровий пиріг-перевертиш на кефірі
Оскільки по неділях практично вся сім’я будинку в зборі, то можна приготувати досить святковий багатошаровий пиріг і побалувати своїх улюблених. Шари ви можете компонувати на свій розсуд, а я пропоную свій варіант, випробуваний роками.
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – приблизно 1,5 склянки.
- Сода, гашене оцтом – 1 ч. л.
- Фарш — 300 гр.
- Консервовані гриби – 300 гр.
- Сир твердо-плавкого сорту – 200 гр.
- Варений рис – 1 стакан.
- Стручкова квасоля – 200 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Перець мелений, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Оскільки пиріг у нас буде заливний, то й тісто у нас буде досить рідке. Правильно приготовлена консистенція нагадує злегка густувате тісто для оладок. Заводити таке тісто досить просто – всього лише в глибокій чашці змішуємо кефір з яйцями, борошном і гашеного содою, злегка присаливаем, добре збовтуємо і даємо йому постояти близько 15 хвилин, щоб сода вступила в реакцію з кефіром і воно почало трохи пузиритися.
2. А поки воно у нас доходить, займемося фаршем. Дрібно рубаємо цибулю і відправляємо її злегка обсмажитися на сковороду з соняшниковою олією. Як тільки цибуля почне набувати напівпрозоре стан, відразу ж додаємо до нього фарш, присаливаем його, перчимо і присмачую улюбленими спеціями і смажимо до готовності. Зазвичай на це йде близько 12 хвилин.
3. Пиріг у нас буде «перевертиш», тобто після приготування ми його просто перевернемо і нижні шари виявляться зверху. Тому щоб ніжні шари не пригоріли і не прилипли до форми, вистилаємо її змазаним маслом пекарським пергаментом.
4. Тепер викладаємо рівномірно шар маринованих грибів. Якщо ви віддаєте перевагу печериці, то бажано їх нашаткувати однаковими по товщині пластинками.
5. Щоб гриби у нас в пирозі не розвалювалися, їх необхідно «створити». Для цього сир натираємо на тертці і робимо з нього другий шар пирога прямо поверх грибний нарізки.
6. Слідом також рівномірними шарами викладаємо спочатку рисову прошарок, потім обсмажений фарш і завершальним шаром розподіляємо стручкову квасолю.
Квасолю можна використовувати як цілком, так і порізавши її на невеликі шматочки.
7. Тепер наш пиріг заливаємо зверху підготовленим рідким тістом і ставимо випікатися на 40 хвилин у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
8. Готову випічку виймаємо з духовки і даємо їй трохи охолонути хоча б хвилин 15.
9. Перевертаємо наш багатошаровий пиріг на святкове блюдо, акуратно прибираємо пергамент і подаємо до столу.
Приємного апетиту!