Якщо є пиріг, який люблять усі, то це, напевно, яблучний пиріг. Приготувати його можна з різних видів тіста: дріжджового, пісочного, бісквітного. Автори сайту Smach.com.ua пропонують рецепти пирога з яблуками з пісочного тіста — це дуже смачно, а приготувати пісочне тісто набагато простіше, ніж дріжджове або листкове.

Ви можете додати до яблучної начинки різні інгредієнти і урізноманітнити смак десерту, щоб кожен раз випічка виходила нової. Наприклад, скористатися рецептом яблучного пирога з безе або сиром, додати різні ягоди або фрукти. Навіть пісочне тісто може бути різним: без яєць, на кефірі або пісним. Начебто одне блюдо, а розмаїття багато. Вибирайте підходящий рецепт і радуйте ароматним десертом своїх улюблених.

Відкритий пісочний яблучний пиріг

Інгредієнти:

• 250 г білого борошна (або три чверті білій + одна чверть обдирного),
• 200 г цукру (100 г в тісто 100 г у начинку),
• щіпка солі,
• 125 г вершкового масла,
• 3 солодких яблука середніх розмірів,
• 0,5 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

Спочатку займемося основою пирога. На велику обробну дошку висипте борошно гіркою і холодне масло порубаєте разом з нею, щоб утворилися дрібні масляні шматочки. Сміливі 100 р цукру в пудру, додайте в суміш і руками пудру розітріть з борошном і маслом. Додайте щіпку солі, 2-3 ст. л. води або молока і ретельно вимісіть тісто. Воно має бути круте.

Сформуйте колобок, покладіть його в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Вимийте яблука, вийміть серцевину і кісточки, наріжте скибочками завтовшки 4-5 мм Коли тісто буде остаточно готове, вийміть його з холодильника і розкачайте качалкою в пласт товщиною 5-7 мм Перекладіть його в роз’ємну форму з невисоким бортиком і акуратно сформуйте основу для майбутнього яблучного пирога. Надайте бортикам красиву окантовку. Тепер можна переходити до прикраси.

Тісто посипте цукром (близько 50 г, тобто використовуйте половину того, що у вас залишилося). Потім прямо на цукор починайте викладати часточки яблук, від бортика до центру — в 3 ряди. Самий маленький коло зручно викладати часточками невеликого розміру.

Зверху засипте все цукром і корицею. Випікайте яблучний пиріг при 180 гр. протягом 30 хвилин. Останні 2-3 хвилини — в режимі інфрачервоного нагріву + обдування, щоб пиріг підрум’янився. Якщо у вашій духовці такого режиму немає, просто збільшіть температуру до 200 градусів.

Якщо сумніваєтеся в антипригарних властивості вашої форми, застеліть форму папером для випічки.

Пісочний пиріг з яблуками і безе

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 2 склянки борошна (приблизно 260 м);
• 0,5 ложечки соди;
• щіпка солі;
• 1 жовток;
• 4-5 великих яблук;
• кориця за смаком;
• 2 яєчних білка;
• 1 склянку цукру.

Спосіб приготування:

Розм’якшене масло і борошно розітремо руками в крихту. Додамо сіль, соду, жовток і замісимо м’яке пісочне тісто.

Розподілимо тісто шаром 0,3−0,5 мм по листу, формуючи корж в техніці «печворк» — з «латочек» тесту, розминаючи їх руками, щоб з’єдналися в цілий корж. Змащувати форму не потрібно, пиріг не пристане, бо тісто містить багато олії.

Яблука помиємо, очистимо. Наріжте їх кубиками і стушите з цукром до м’якості. Начинка буде ніжніше. Ставимо корж в духовку і випікаємо при 200 С до легкої золоистости, приблизно 20-25 хвилин.

Поки він печеться, готуємо безе, збиваючи яєчні білки з цукром. Щоб безе вийшло густим і пишним, білки повинні бути кімнатної температури. А збивати міксером слід, починаючи з малої швидкості, і поступово переходячи на високу — до тих пір, поки на безе будуть залишатися чіткі сліди віночків.

Потім акуратно виймаємо деко прихватками і розподіляємо по коржу яблука. А зверху акуратно розподіляємо ложкою безе. І знову ставимо в духовку на 5-7 хвилин, збільшивши температуру до 220 С. Безе підсохне і трохи зарум’яниться, ставши хрустким зверху і апетитно бежевим.

Діставши пиріг, даємо йому трохи охолонути й нарізаємо квадратиками. Пісочний пиріг з яблуками і безе виходить розсипчастим і ніжним — відмінне частування до чашечці чаю!

Пісний пісочний пиріг з яблуками

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. манки;
• 1 ст. цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 кг. яблук (щільних і соковитих);
• горіхи, мак;
• трохи рідкого меду;
• абрикосовий джем.

Спосіб приготування:

Змішати сухі інгредієнти. Яблуко очистити від шкірки. Натерти на крупній тертці. Додати горіхи, мак. Горіхи я порубила досить крупно.

Насипати рівним шаром на дно кілька ложок сухої суміші, зверху викласти таку ж кількість тертих яблук, полити злегка медом. Повторювати шари. Останній шар суха суміш, посипати злегка. Верхній шар не повинен бути занадто товстим, а то буде тверда скоринка.

Випікати при 180С хвилин 50, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий пиріг повинен бути золотистий. Остудити у формі, верх покрити тонким шаром абрикосового джему. Незважаючи на простоту рецепта, смак вас не розчарує, а просто здивує! І ніхто не повірить, що пісний пиріг і без масла. На манник анітрохи не схожий, скоріше, на медовий торт. Приємного чаювання!

Пісочний пиріг з яблуками без яєць

Інгредієнти:

• крупа манна — 1 склянка;
• борошно пшеничне — 1 склянка;
• 100 г масла (якщо хочете пісний пиріг, то покладіть маргарин);
• яблука — 1 кг;
• сік яблучний — ½ склянки (звичайний з пакета);
• цукрова пудра — ½ склянки;
• цукор — 1 склянка;
• цедра лимонна терта — 1 ст. ложка;
• сода харчова — ½ ч. ложки;
• ванільний цукор — за смаком.

Спосіб приготування:

Манку, пшеничну муку, всипати цукровий пісок у велику ємність і змішати з содою і ваніллю. Від шкірки яблука очистити і натерти, всипати і розмішати цукрову пудру (1 склянка, ½ усієї кількості).

У промаслений жаростійку форму викладати майбутній пиріг, чергуємо шари сипучої суміші і тертих яблук. Верхнім повинен виявитися манно-борошняної шар. Натерти масло. Посипати олійною крихтою поверхню пирога.

Пекти в розігрітій духовій шафі при 180° близько ¾ години. На пиріг з яблуками, витягнувши його з духовки, треба вилити яблучний сік, змішаний з рештою склянкою пудри і присипати цедрою лимона. Знову поставити випікатися, тепер на 10 хв.

Оскільки в рецепті не використовуються яйця, то варто замінити масло на маргарин і вийде пісний пиріг. Порції на тарілочках прикрасьте листочками м’яти, шматочком мармеладкі.

Пісочний пиріг з яблуками і сиром

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 ст. борошна;
• 0,5 ст. цукру;
• 180 г маргарину;
• 1 ч. л. розпушувача;
• щіпка солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 200 г сиру;
• 2 яблука;
• 2 ст. л. цукру;
• ванілін.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, цукор, розпушувач, дрібку солі. Маргарин порубати. Ввести яйце і замісити не дуже круте тісто. Тісто розділити на 1/3 і 2/3. Прибрати в холодильник на 30 хвилин мінімум.

Яблука натерти на крупній тертці, змішати з сиром, цукром і ваніллю. Більшу частину тіста розкачати трохи більше діаметру форми, зверху викласти начинку. Меншу частину розкачати по діаметру форми, заліпити краю, наколоти виделкою.

Випікати при температурі 180 градусів 30-35 хвилин до готовності. Приємного апетиту!

Пиріг з пісочного тіста з яблуками і бананами

Інгредієнти:

• Маргарин або масло 1 пачка (200 г);
• Яйце — 1 шт.;
• Розпушувач для тіста — 1,5 ч. л.;
• Цукор пісок — 0,5 склянки;
• Борошно просеянная — 2 склянки.

Начинка:

• Фрукти (на ваш вибір) — банани.

Сметанний крем:

• сметана 500 г;
• Яйця 2 шт.;
• Цукор-6 ст. л;
• Ванільний цукор за смаком;
• Борошно 4 ст. л;

Спосіб приготування:

Маргарин або масло з борошном порубати ножем в крихту. Додати цукор, розпушувач, яйце. Замісити тісто. Пісочне тісто довго місити не треба. Як тільки всі замешалось в один ком місити перестаємо. Можна прибрати тісто в холодильник.

Робимо начинку. Фрукти промити і нарізати не великими кубиками. Змішати з ложкою крохмалю.

Для сметанного крему збити сметану, цукор, яйця, борошно і ванільний цукор. Викладаємо тісто у форму, зробивши бортики. На тісто кладемо фрукти і заливаємо кремом.

Випікаємо в розігрітій до 180 гр. духовці до готовності близько 40 хвилин. На гарячому пирозі крем може погойдуватися, але охолонувши, він ущільниться. Пиріг треба їсти повністю остиглим, бажано з холодильника.

Берлінський яблучний пиріг з пісочного тіста

Інгредієнти:

Начинка:

• яблука 600 г;
• цукор 100 г;
• родзинки без кісточок 70 г;
• кориця мелена 1 ч. л.;
• кукурудзяний крохмаль 4 ст. л.

Тісто:

• борошно 380 г;
• вершкове масло-160 г;
• яйця курячі 2 шт;
• цукор-120 г;
• ванілін-1 г;
• розпушувач 1 ч. л.;
• сіль 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Холодне масло розтираємо руками з цукром, ваніліном сіллю, розпушувачем і борошном до отримання крихти. Яйця злегка збиваємо — тільки до однорідності.

Додаємо яйця до олійно-борошняної крихти і замішуємо м’яке тісто. Довго не місимо — нам достатньо лише перемішати всі інгредієнти і зібрати тісто в грудку. Відправляємо тісто в холодильник на півгодини.

Тим часом займемося начинкою. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і натираємо на крупній тертці. Додаємо до них цукор, корицю, промитий ізюм і крохмаль. Ложки набираємо добре повними, але без великої гірки. Все перемішуємо до однорідності.

Ділимо тісто приблизно на 34/4 і¼. Більшу частину розподіляємо по формі діаметром 26 см, дно якої бажано попередньо вистелити папером для випічки. Бортики можна не змащувати. Викладаємо начинку.

Тісто рекомендувалося розкачати, вирізати кружечки і ними прикрасити верх пирога.

Випікаємо пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин. Пиріг повинен зверху зарум’яниться, але стежте, щоб він не підгорів. Перед подачею повністю охолодити яблучний пиріг з пісочного тіста і посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Пісочний пиріг — це завжди смачно, а якщо він ще й з яблуками — тоді подвійно! Приготувати такий ароматний десерт легко, а інгредієнти доступні в будь-якому магазині. Автори сайту Smach.com.ua рекомендують обов’язково приготувати яблучний пиріг із пісочного тіста — байдужих не буде!