Тісто для піци (дріжджове): ТОП-5 автентичних рецептів

З витоків свого походження, готується справжня піца на дріжджовому тісті. Зробити його не змусить праці, навіть у новачка-аматора. Основне завдання полягає в правильно підібраному температурному режимі для вистоювання тіста.

Рецепти приготування

Якісний рецепт дріжджового тіста для піци має кілька технологічних особливостей. Основне з них полягає в наборі компонентів. Тісто на піцу на дріжджах має складатися тільки з води, дріжджів, борошна, солі і оливкової або рослинного масла, якщо ви додасте в нього сметану або майонез, воно буде безповоротно зіпсована. Також не рекомендується відразу працювати не з «отдохнувшем» тестом, адже щоб дріжджі подіяли має пройти трохи часу. І ще, не вимішуйте тісто для піци з дріжджами довго, йому потрібно буквально 10 хвилин. За цей час воно стане пружним і еластичним.

В рецепті дріжджового тесту можна використовувати будь-яку борошно, але краще запастися пшеничним борошном вищого сорту, так як в ній високий рівень клейковини, то і основа піци вийде м’якою, пухнастою.

Піца на кефірі з дріжджами

Найважливіше в цій страві — м’яке тісто для піци. Його треба розкачати тонким коржем, тому необхідно домогтися пластичності. Ідеальний варіант — дріжджове тісто для піци. Пропонуємо простий рецепт дріжджового тіста, приготовленого на кефірі.

Інгредієнти:

  • Кефір — 200 мл
  • Оливкова або рослинне масло — 50 мл
  • Сухі пекарські дріжджі — 5-6 г (2 ч. л.)
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Цукор — 0,5 ст. л.
  • Борошно — 400 р.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 1 годину
  • Порції: 8 порцій

Приготування по кроках

Тісто для піци на кефірі легко приготує той, хто вже мав досвід замішування різних видів тіста. Представлені рекомендації розраховані на новачків:

  1. Озбройтеся терпінням, тому що на весь процес доведеться витратити мінімум 1,5 години.
  2. Приготуйте чисту і суху ємність, в якій змішати інгредієнти. Добре, якщо це буде глибока миска або каструля середньої величини. Бажано, щоб ємність прикривається кришкою. Це знадобиться для того, щоб дріжджове тісто для піци піднялося.
  3. Влийте в каструлю кефір і підігрійте на повільному вогні. Всипте сіль, цукор і, помішуючи, трохи підігрійте. Суміш повинна бути теплою (приблизно 35-36 °С), але не гарячим, інакше дріжджі запаряться і не піднімуться.
  4. У миску просіяти борошно, щоб вона збагатилася киснем. У результаті тісто вийде легким.
  5. Додайте просіяне борошно дріжджі і перемішайте.
  6. Обережно вливайте підігрітий кефір борошно і перемішайте все.
  7. Викладіть тісто на дошку і не менше 10 хвилин вимішуйте. Витративши 50 ккал енергії, замісити пластичне тісто з шовковистою структурою. Щоб воно не приклала до рук і дошці, змастіть тісто і руки рослинним маслом.
  8. Дайте тісту відпочити. Покладіть грудку в миску і прикрийте кришкою або чистим рушником. Поставте в тепле місце на 50-60 хвилин.
  9. Поки воно трохи підійде, господиня встигне приготувати начинку. Є прості варіанти піци, коли для начинки використовуються тільки сир і помідори, а є і складніше, коли в неї додається все, що є в холодильнику, крім коньяку і лимона. Піца смачніша, якщо в начинці є ковбаса і гриби.

Оскільки піца — страва економне, то для його приготування підходить те, що залежалося в холодильнику. Викинути дбайлива господиня такі (ще їстівні продукти) не готова, але і доїдати їх ніхто не поспішає.

Далі все просто: розкачуємо основу, змащуємо кетчупом або томатною пастою (будь-яким соусом) і викладаємо начинку, тремо сир, запікаємо і вуаля — піца вже на столі.

Дивіться також:  Як приготувати пишні сирники з манкою - 11 кращих рецептів!

Швидке дріжджове тісто для піци

Сьогодні ми хочемо поділитися своїм улюбленим рецептом швидкого дріжджового тіста, з якого піца виходить тонка і смачна, ну, а начинку ви можете взяти будь-яку. З кількості інгредієнтів для тіста, зазначених у цьому рецепті, виходить дві великі піци діаметром 30 див.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне 2 склянки
  • дріжджі сухі 1 ч. л.
  • вода 170 мл
  • сіль ¼ ч. л.
  • олія рослинна 1 ½ ст. л.
  • салямі
  • твердий сир
  • помідори свіжі
  • огірки мариновані
  • червоний цибулю
  • томатний соус (кетчуп)

Загальна інформація:

  • Час приготування: 50 хвилин
  • Порції: 12 порцій

Приготування по кроках


  1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати дріжджі і сіль. Всі злегка перемішати.
  2. Далі влити теплу воду і масло. Замісити тісто.
  3. Добре вимісити, поки тісто не стане еластичним і не липким. Сформувати з тіста кулю, залишити тісто на столі, прикривши його рушником або харчовою плівкою. Поки тісто відпочиває (а це займе хвилин 15-20) приготувати начинку.
  4. В рецепті використовувалися: салямі, мариновані огірки, свіжі помідори, червоний лук і сир твердих сортів. Салямі, помідори, огірочки нарізати тонкими кружечками, цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Сир натерти на крупній тертці.
  5. Готове тісто розділити на дві або три частини. Орієнтуйтеся з розміром піци за своїм бажанням. Розкачати тісто качалкою в коло і викласти получившеюся основу для піци на деко. Деко попередньо змастити олією. Змастити основу для піци томатним соусом. Потім викласти начинку: цибулю, салямі, огірочки, помідори.
  6. Потім щедро посипати піцу тертим сиром і поставити в заздалегідь розігріту духовку.
  7. Випікати піцу при 180 градусах приблизно 20 хвилин до готовності. Гарячу піцу нарізати на шматочки і подати до столу. Приємного апетиту!

Піца з листкового дріжджового тіста

Такий варіант піци дуже зручний, особливо для зайнятих людей. Коли в морозилці є упаковка тіста, просто дістаньте її і розморозьте. Начинку можна використовувати абсолютно будь-яку. Дивіться.

Дивіться також:  Торт з вишнею — рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Тісто листкове дріжджове — 400 Грам
  • Ковбаса копчена — 150 Грам
  • Огірок маринований — 1 Штука
  • Цибуля — 1 Штука
  • Сир твердий — 100 Грам
  • Майонез — 100 Грам

Загальна інформація:

  • Час приготування: 1 годину
  • Порції: 6-8 порцій

Приготування

Приготуйте продукти згідно зі списком. Тісто залиште на столі розморожуватися. Тонко поріжте кружечками огірок, приберіть зайву вологу. Очищену цибулю тонко поріжте півкільцями, щоб встиг спектися в духовці. У ковбаси зніміть плівку і тонко поріжте кружечками. Тісто розкладіть на притрушенном борошном столі. Якщо є складки — качалкою розгладьте. Виріжте по формі, в якій будете випікати піцу. Покладіть тісто у форму.

Можна взяти сухий антипригарний деко, і зворотний бік тесту притрусити борошном. У результаті нічого не прилипне.

Вилочкою зробіть проколи в тесті. Змастіть майонезом щедро. Можна додати і кетчуп за бажанням. Викладіть начинку: ковбасу, огірок, цибуля. Затріть щедро сиром. Сіль і спеції за бажанням. Надішліть піцу в гарячу духовку на 12-15 хвилин, температура 250 градусів. Піца готова. Обережно лопаткою зніміть з дека і поріжте. Приємного!

Піца на сковороді з дріжджового тіста

Вам допоможе швидко, ситно і смачно нагодувати своїх домочадців експрес-рецепт піци на сковороді. При бажанні в начинку можна додати терту ковбасу.

Інгредієнти:

  • 420 грам борошна;
  • стакан води;
  • щіпка солі;
  • 30-40 мл рослинного масла;
  • 15 грам свіжих дріжджів;
  • 30 грам томатної пасти або соусу;
  • два свіжих томата;
  • 200 грам сиру;
  • по ложці сушеного орегано і базиліка.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 40 хвилин
  • Порції: 6 порцій

Приготування по кроках:

  1. Нам потрібно замісити плотненькое тісто, трохи крутіше, ніж для пирогів, але набагато м’якше, ніж для пельменів: розводимо дріжджі в кип’яченої, охолодженої до температури кімнати воді. Трохи наполягаємо, щоб суміш почала злегка пузиритися, виливаємо дріжджі в заздалегідь просіяне і змішану з сіллю борошно. Замішуємо тісто, домагаючись потрібної консистенції додаючи борошно або теплу воду. Готовому тісту даємо хвилин 10-15 піднятися, а самі в цей час займаємося начинкою.
  2. Томати промиваємо та нарізаємо тоненькими кружечками, сир натираємо на дрібну стружку. Розвести томатну пасту з двома ложками води. Орегано і базилік змішуємо.
  3. Тісто ділимо на п’ять частин, кожна розгортаємо в тонкий круглий пласт по діаметру сковороди.
  4. На сковороду вливаємо олію, розігріваємо його, викладаємо перший шар, підсмажуємо його з однієї сторони протягом трьох-п’яти хвилин, перевертаємо. Змащуємо томатною пастою, посипаємо спеціями, викладаємо томати, посипаємо сиром. Випікаємо ще 2-3 хвилини.
  5. Проробляємо ті ж маніпуляції з рештою пластами.
Дивіться також:  Піца на чорному тесті: 3 автентичних рецепта

Піца в мікрохвильовці на дріжджовому тесті

Піца в мікрохвильовці — це ситна і швидка випічка, яку можна приготувати до чаю. Смак цього відкритого пирога виходить багатий і насичений.

Інгредієнти:

  • 120-150 гр. білого борошна;
  • 1 ч. л. дріжджів (сухих);
  • 0,25 склянки теплої води;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ложка олії.
  • 150 гр. (4 шт.) печериць;
  • 70 гр. гострого кетчупу або густої томатної пасти;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 маринований огірок;
  • 80 гр. сиру твердих сортів;
  • 200 гр. (2 шт.) сардельок;
  • трохи майонезу і спецій (сіль, перець).

Приготування

Для початку потрібно замісити не дуже круте тісто. Дріжджове тісто скачуємо в кулю і ставимо в тепле місце на чверть години. Гриби чистимо і нарізаємо пластинками, цибулю дрібно нарізаємо. Смажимо гриби з цибулею до готовності. Сосиски ріжемо на шматочки. Солоний огірочок розрізаємо на тонкі смужки. Сир натираємо на крупній тертці. Беремо тарілочку з мікрохвильовки (та, яка крутитися), посипаємо її борошном і викладаємо на центр тарілки тісто.

Руками розтягуємо тісто за формою тарілочки, робимо бортик. Щоб піца добре пропеклась, рекомендую поставити порожню корж в мікрохвильову піч на пару хвилин на найбільшу потужність. Витягнувши тісто, змащуємо поверхню коржа томатною пастою. Потім розподіляємо гриби, огірки, ковбасу, робиться майонезна сіточка, посипається сиром і улюбленими спеціями.

Потім піца відправляється в мікрохвильовку на 5-7 хвилин на високу потужність. Якщо ваша мікрохвильовка потужніше, то часу для випічки знадобитися менше. Виймаємо піцу з печі, ріжемо на шматочки і подаємо. Приємного апетиту!

Поради та рекомендації

Тісто для піци (дріжджове) — це не просто основа, а базис всього приготування, саме від нього багато в чому залежить кінцевий смак страви, так і його зовнішній вигляд, не будемо забувати, що естетика — це важлива сторона питання при підготовці будь-якої страви, а піци в особливості. Ви вже знаєте, як можна приготувати піцу на дріжджах, а нижче можете ознайомитися і з тим, як спростити або урізноманітнити наші рецепти:

  • Ви можете використовувати і сухі дріжджі. Для замішування тіста для піци за рецептом з сухими дріжджами, візьміть їх 4-5 грамів, інші продукти беріть в тих же кількостях. Сухі дріжджі потрібно точно так само розпустити у воді.
  • Взагалі, якщо працювати з сухими дріжджами у вас виходить краще, а в рецепті використовуються пресовані дріжджі, то знайте, то сухих дріжджів потрібно в 3 рази менше пресованих.
  • Існує багато різних варіантів приготування тіста. Зайняті господині оцінять тісто для піци без дріжджів, вийде не тільки смачно, але і дуже швидко.
  • Тонким еластичним вийде тісто для піци на кефірі.