З витоків свого походження, готується справжня піца на дріжджовому тісті. Зробити його не змусить праці, навіть у новачка-аматора. Основне завдання полягає в правильно підібраному температурному режимі для вистоювання тіста.
Рецепти приготування
Якісний рецепт дріжджового тіста для піци має кілька технологічних особливостей. Основне з них полягає в наборі компонентів. Тісто на піцу на дріжджах має складатися тільки з води, дріжджів, борошна, солі і оливкової або рослинного масла, якщо ви додасте в нього сметану або майонез, воно буде безповоротно зіпсована. Також не рекомендується відразу працювати не з «отдохнувшем» тестом, адже щоб дріжджі подіяли має пройти трохи часу. І ще, не вимішуйте тісто для піци з дріжджами довго, йому потрібно буквально 10 хвилин. За цей час воно стане пружним і еластичним.
В рецепті дріжджового тесту можна використовувати будь-яку борошно, але краще запастися пшеничним борошном вищого сорту, так як в ній високий рівень клейковини, то і основа піци вийде м’якою, пухнастою.