Веганська чорна піца
Дуже смачна вегетаріанська піца. Що стосується сиропу топінамбура, то це рідкісний продукт, він продається поки тільки в спеціалізованих магазинах. Його можна замінити медом або будь-яким натуральним сиропом, наприклад, виноградним, финиковым або агави.
Інгредієнти
- Тісто — 140 г
- Сулугуні умалат — 100 г
- Рукола — 15 г
- Запечені овочі — 180 г
- Соус гірчичний — 30 г
- Борошно цільнозернові («Французька штучка») — 100 г
- Оливкова олія — 15 мл
- Сіль морська дрібна — 3 г
- Вода питна — 40 мл
- Вугілля активоване — 3 таблетки
- Кабачки — 90 г
- Баклажани — 90 г
- Перець болгарський — 90 г
- Гірчиця солодка — 50 г
- Оливкова олія — 20 мл
- Свіжовичавлений лимонний сік — 1 столова ложка
- Сироп топінамбура — половина столової ложки
Загальна інформація:
- Час приготування: 40 хвилин
- Порції: 2 порції
Приготування по кроках:
- Подрібнити вугілля в ступці. Замісити з ним тісто і залишити мінімум на 30 хвилин при кімнатній температурі (після тісто можна зберігати в холодильнику до трьох діб).
- У цей час нарізати кільцями кабачки і баклажани, останні — більш тонко, так як вони більш щільні і запікаються довше. Болгарський перець нарізати товстими пір’ям. Запікати в духовці при температурі 200 градусів до рум’яного кольору приблизно 10-15 хвилин.
- Акуратно розкачати тісто качалкою, щоб не утворювалися розриви — цільнозернові борошно не така еластична, як пшенична. Сформувати коло діаметром 33-35 сантиметрів.
- Натерти на тертці сулугуні. Рівномірно посипати їм тісто. Зверху в один шар викласти овочі. Перекласти піцу на розігрітий лист (так тісто не прилипне) і відправити в розігріту до 250 градусів духовку на шість хвилин.
- З’єднати в ємності всі інгредієнти — гірчицю, оливкова олія, лимонний сік і сироп топінамбура — і збити виделкою або вінчиком до однорідної маси.
- Викласти на піцу рукколу і полити гірчичним соусом.