Розсипчастий плов по-узбецьки
Для справжнього узбецького плову бажано пошукати у продажу особливий вид рису – девзира.
Він злегка рожевий від слідів, що залишилися оболонки, а його смак і користь перевершують звичайний шліфований продукт.
На приготування знадобляться такі інгредієнти:
- рис девзира – 0,4 кг;
- баранина – 0,5 кг;
- перець гострий червоний – 1 стручок;
- часник – 1 головка;
- зіра – 1 ч. л.;
- морква – 0,4 кг;
- цибуля – 1 велика головка;
- бавовняне масло або курдючний жир – 150 г;
- сіль – за смаком.
Опис процесу:
- Замочують рис в гарячій солоній воді (60 °C) на час, поки буде готуватися казан.
- В мультиварці встановлюють програму «Смаження». Коли масло розжариться, кладуть в нього нарізану цибулю і смажать до медового кольору.
- Потім відправляють до цибулі шматочки баранини. Коли вони злегка схопиться, додають нашатковану довгою соломкою моркву. Обсмажують 5 хвилин, помішуючи.
- Доливають до овочів і м’яса окріп, додають зіру і перець, закривають кришкою і тушкують 40 хвилин.
- Рис акуратно промивають теплою водою кілька разів. Відправляють його до готового зирваку. Наливають гарячу воду, в середину крупи заглиблюють маленьку неочищену головку часнику.
- Доводять страву до готовності на програмі «Плов».
Постоявши трохи в закритій мультиварці, плов стане ще смачніше.