З додаванням грибів
Поєднання м’яса з крупою можна зустріти не тільки в східній кухні. Наприклад, плов з грибами – це традиційне хорватське блюдо. Правда, у класичному рецепті замість яловичини використовується оленина, однак ніхто не забороняє сучасним господиням пофантазувати і використовувати більш звичні інгредієнти.
Склад інгредієнтів:
- телятина – 500 г;
- рис довгозерний – 500 г;
- печериці – 250 г;
- цибуля – 2 шт.;
- морква молода – 2 шт.;
- часник – головка;
- біле вино – 200 мл;
- східні приправи – кумін, коріандр, перець червоний гострий і паприка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- У казані нагріваємо олію «до серпанок».
- Викладаємо в казан порційні шматки телятини і обсмажуємо до золотавої скоринки.
- Додаємо до м’яса півкільця цибулі і доводимо їх до м’якості.
- Висипаємо в казан четвертинки печериць і тушкуємо все до випаровування зайвої рідини.
- Засипаємо морквяну соломку, східні спеції, часник і обсмажуємо основу плову близько 5 хвилин, постійно помішуючи вміст казана.
- Вливаємо в казан вино і тушкуємо все до його повного випарювання під кришкою.
- Далі викладаємо в казан крупу, заливаємо все водою, щоб рідина покрила всі інгредієнти. Тушкуємо плов під кришкою,
- Пробуємо рис на готовність. Якщо крупа м’яка, вимикаємо вогонь і залишаємо плов на півгодини для «відпочинку». Він повинен пройнятися запахами всіх інгредієнтів.
Плов готовий!