Приготування страви по-узбецьки
Одним з найбільш популярних і шанованих серед господинь по всьому світу варіацій плову вважається блюдо, приготовлене по-узбецьки. Від своїх аналогів частування відрізняється прекрасним ароматом і тонким, східним смаком.
Склад:
- яловичина – 550 г;
- рис – 520 г;
- цибуля – 510 г;
- морква – 510 г;
- рослинне масло – 175 мл;
- айва – 255 г;
- зіра – 1 ч. л.;
- часник – головка;
- мелений перець – 1 ч. л.;
- куркума – 2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- барбарис – 15 г;
- сіль – 1 ч. л.
Етапи роботи:
- Свіжу айву беремо тільки в період її сезону. В іншому випадку доведеться скористатися консервованим аналогом фрукта. Свіжі плоди розрізаємо на шматочки, виймаємо серединку з насінням.
- Рис кілька разів промиваємо у воді, яловичину очищаємо, потім подрібнюємо середніми шматочками.
- Цибулю шаткуємо тонкими кільцями, моркву – соломкою.
- Накаливаем в глибокому сотейнику масло, потім обсмажуємо на ньому м’ясо. Час – 8-10 хвилин при інтенсивному помішуванні.
- Додаємо цибулю і зіру, готуємо 5 хвилин. Вводимо моркву, тушкуємо інгредієнти 10 хвилин.
- Додаємо спеції, перемішуємо, потім з’єднуємо заправку плову з водою. Як тільки суміш закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо блюдо кришкою, тушкуємо 20 хвилин.
- Закладаємо в сотейник айву, після всипаємо рис. Додаємо трохи очищений від лушпиння часник (всю голівку).
- Вода повинна покривати начинку на 1,5 см. Якщо рідини мало, доливаємо окріп. Накриваємо кришкою, готуємо 15-25 хвилин.
- Узбецька страва буде готове, як тільки випарується вся вода. Перемішуємо плов, подаємо до столу разом зі свіжими помідорами і зеленою цибулею.